遇到这鱼我从不还价，一买就是好几斤，肉厚刺少营养高，孩子爱吃

今天买菜路过海鲜档，老板说回了一批很新鲜的“鬼婆”鱼，我很喜欢吃这种鱼，小小的一条，没有多余的肌间小刺，肉质紧实鲜嫩，孩子也能放心吃，我挑选了10条，还没巴掌大的鱼算起来要5元1条，挺贵的，我们当地都是吃河鱼多，海鱼也只能在当地的一两家海鲜档那购买，老板偶尔也会进一些比较少见的海鱼回来，记得第一次吃这鱼的时候，还纳闷这种又鲜美又好吃的鱼怎么会起了个那么难听的名字。

“鬼婆”鱼，又叫泥蜢，听老板说，沿海地区都喜欢用这种鱼来煲汤，因为他们都喜欢原汁原味，不过我觉得煮汤有点腥，所以平常都用来清蒸或者煎着吃，今天突发奇想，想尝试一下烤着吃，平常烧烤吃多了，多多少少领悟出了些皮毛，我放了一些孜然、香蒜和香菜，果然没让我失望，真的太香了。

烤这个鱼的时候我没有把鱼翻面，所以调料也是只刷在上面，因为我不想整条鱼都是调料味，这样烤既能吃到烧烤的风味，也能吃到鱼肉本身的鲜味，再吃上几口香菜，鲜香解腻，烤了10条鱼，孩子一人就吃了6条，直呼太香了，吃不够。如果你也喜欢吃这种鱼，不妨试试这种做法吧。烤泥猛鱼-香味四溢，风味十足

食材准备：泥猛 10条，大蒜 4瓣，香菜 2棵，孜然 1勺，生抽 3勺，料酒 1勺，盐 1茶匙，油适量

1、买鱼的时候让老板把鱼处理好，拿回家后先用流动的清水冲洗干净血水，鱼腹部和鱼鳃的部位也要掰开冲洗，然后用厨房纸吸干水分，撒上姜丝，淋上1勺料酒，抹上盐，腌制15分钟。

2、用厨房纸吸干鱼身的水分，撒上姜丝，淋上1勺料酒，抹上盐，腌制15分钟。腌制了15分钟后，用筷子把腌鱼时的姜丝塞进鱼腹里面，每一条鱼腹都要塞上姜丝哦。

3、把每一条鱼的鱼身都抹上一层油，（用刷子也行）两边都要抹油，这样烤出来的鱼皮更香，鱼皮会有点酥酥的感觉，如果不放油，烤干的鱼皮会比较干硬。

4、烤箱预热170度，把鱼平铺在放了锡纸的烤架上，然后入烤箱烤15~20分钟，随着高温烘烤，烤架上会越来越多鱼汁，要把烤架拿出来，倒掉烤出的鱼汁。

5、烤鱼的时候准备酱汁。把孜然粉、1勺油、生抽混合在一起，如果喜欢吃辣的就再加一勺辣椒粉，会更好吃。

6、倒掉鱼汤后，烤至鱼皮紧缩，看到鱼皮皱起来的时候把鱼拿出，然后刷上一层酱汁，重新放入烤箱。

7、把大蒜剁碎，放入锅中炒一下，然后把炒好的蒜倒入刚才抹鱼的酱汁里搅拌均匀备用。喜欢吃蒜的就放多点。

8、把剩下的酱汁和大蒜全部铺在鱼身上，旁边放上香菜，入烤箱，200度高温烘烤30秒后就可以出炉了。

这个烤鱼真的太香了，虽然香菜没有放任何调料，但是高温烤了一会儿，香菜叶有点脆脆的，味道非常清新，搭配着一起吃这味道绝了，烤了2盘都不够吃，老公还说下次要烤2盘给他下酒。

小煮意：每个人的烤箱火力都不一样，烤的时间大家根据自己的烤箱做出适当调整。

这道烤泥猛鱼的做法就介绍完了，你学会了吗？如果你喜欢这道菜，欢迎收藏转发哦。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！