今天買菜路過海鮮檔,老闆說回了一批很新鮮的“鬼婆”魚,我很喜歡喫這種魚,小小的一條,沒有多餘的肌間小刺,肉質緊實鮮嫩,孩子也能放心喫,我挑選了10條,還沒巴掌大的魚算起來要5元1條,挺貴的,我們當地都是喫河魚多,海魚也只能在當地的一兩家海鮮檔那購買,老闆偶爾也會進一些比較少見的海魚回來,記得第一次喫這魚的時候,還納悶這種又鮮美又好喫的魚怎麼會起了個那麼難聽的名字。

“鬼婆”魚,又叫泥蜢,聽老闆說,沿海地區都喜歡用這種魚來煲湯,因爲他們都喜歡原汁原味,不過我覺得煮湯有點腥,所以平常都用來清蒸或者煎着喫,今天突發奇想,想嘗試一下烤着喫,平常燒烤喫多了,多多少少領悟出了些皮毛,我放了一些孜然、香蒜和香菜,果然沒讓我失望,真的太香了。

烤這個魚的時候我沒有把魚翻面,所以調料也是隻刷在上面,因爲我不想整條魚都是調料味,這樣烤既能喫到燒烤的風味,也能喫到魚肉本身的鮮味,再喫上幾口香菜,鮮香解膩,烤了10條魚,孩子一人就喫了6條,直呼太香了,喫不夠。如果你也喜歡喫這種魚,不妨試試這種做法吧。烤泥猛魚-香味四溢,風味十足

食材準備:泥猛 10條,大蒜 4瓣,香菜 2棵,孜然 1勺,生抽 3勺,料酒 1勺,鹽 1茶匙,油 適量

1、買魚的時候讓老闆把魚處理好,拿回家後先用流動的清水沖洗乾淨血水,魚腹部和魚鰓的部位也要掰開沖洗,然後用廚房紙吸乾水分,撒上薑絲,淋上1勺料酒,抹上鹽,醃製15分鐘。

2、用廚房紙吸乾魚身的水分,撒上薑絲,淋上1勺料酒,抹上鹽,醃製15分鐘。醃製了15分鐘後,用筷子把醃魚時的薑絲塞進魚腹裏面,每一條魚腹都要塞上薑絲哦。

3、把每一條魚的魚身都抹上一層油,(用刷子也行)兩邊都要抹油,這樣烤出來的魚皮更香,魚皮會有點酥酥的感覺,如果不放油,烤乾的魚皮會比較乾硬。

4、烤箱預熱170度,把魚平鋪在放了錫紙的烤架上,然後入烤箱烤15~20分鐘,隨着高溫烘烤,烤架上會越來越多魚汁,要把烤架拿出來,倒掉烤出的魚汁。

5、烤魚的時候準備醬汁。把孜然粉、1勺油、生抽混合在一起,如果喜歡喫辣的就再加一勺辣椒粉,會更好喫。

6、倒掉魚湯後,烤至魚皮緊縮,看到魚皮皺起來的時候把魚拿出,然後刷上一層醬汁,重新放入烤箱。

7、把大蒜剁碎,放入鍋中炒一下,然後把炒好的蒜倒入剛纔抹魚的醬汁裏攪拌均勻備用。喜歡喫蒜的就放多點。

8、把剩下的醬汁和大蒜全部鋪在魚身上,旁邊放上香菜,入烤箱,200度高溫烘烤30秒後就可以出爐了。

這個烤魚真的太香了,雖然香菜沒有放任何調料,但是高溫烤了一會兒,香菜葉有點脆脆的,味道非常清新,搭配着一起喫這味道絕了,烤了2盤都不夠喫,老公還說下次要烤2盤給他下酒。

小煮意:每個人的烤箱火力都不一樣,烤的時間大家根據自己的烤箱做出適當調整。

這道烤泥猛魚的做法就介紹完了,你學會了嗎?如果你喜歡這道菜,歡迎收藏轉發哦。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”,小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創,您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究!

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