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第一步,准备腊肉半斤,洗净冷水下锅煮20分钟,捞出淋干水分,切成丁备用。胡萝卜切丁备用。一根小葱切成葱花备用。姜切片备用。豌豆一小碗备用。如果是冷的的豌豆需要提前解冻。糯米淘洗干净备用。

第二步,热锅上少许油,油温五成热,放入切好的腊肉丁,本身腊肉含有油脂,所以底油一定要少,不然吃起来有点腻。腊肉超出油脂下入姜片胡萝卜丁,豌豆大火炒制三分钟。加入适量的盐,老抽,生抽少许。腊肉本身就要盐味,少放盐。等炒香以后倒出备用。

第三步,把清洗干净的檽米放入电饭锅内,加入适量的水,然后倒入炒好的腊肉丁,胡萝卜丁,豌豆。盖上盖子选择平时煮米饭的时间即可以。等时间到撒上葱花,搅拌均匀即可食用。一道美味的云南美食,用电饭锅也可以做出来,檽米吸收了腊肉香味,特别好吃。

经验分享:腊肉本身是腌制食品,盐味重,所以我们另外加盐要适量。炒制腊肉时也可以加入适量的料酒。

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