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第一步，準備臘肉半斤，洗淨冷水下鍋煮20分鐘，撈出淋幹水分，切成丁備用。胡蘿蔔切丁備用。一根小蔥切成蔥花備用。薑切片備用。豌豆一小碗備用。如果是冷的的豌豆需要提前解凍。糯米淘洗乾淨備用。

第二步，熱鍋上少許油，油溫五成熱，放入切好的臘肉丁，本身臘肉含有油脂，所以底油一定要少，不然喫起來有點膩。臘肉超出油脂下入薑片胡蘿蔔丁，豌豆大火炒制三分鐘。加入適量的鹽，老抽，生抽少許。臘肉本身就要鹽味，少放鹽。等炒香以後倒出備用。

第三步，把清洗乾淨的檽米放入電飯鍋內，加入適量的水，然後倒入炒好的臘肉丁，胡蘿蔔丁，豌豆。蓋上蓋子選擇平時煮米飯的時間即可以。等時間到撒上蔥花，攪拌均勻即可食用。一道美味的雲南美食，用電飯鍋也可以做出來，檽米吸收了臘肉香味，特別好喫。

經驗分享：臘肉本身是醃製食品，鹽味重，所以我們另外加鹽要適量。炒制臘肉時也可以加入適量的料酒。

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