虾仁，意指剥去壳的虾，以富有弹性且多汁者为佳，可运用在许多料理中增添口感。很多人因为觉得自己买整虾剥壳比较麻烦，都会选购已经剥壳清理的冰鲜虾仁。

说到虾仁，基本上每个家庭里面都会经常吃到这种食物，尤其是家里有宝宝的，妈妈们都会经常买一些新鲜的虾仁来做辅食和宝宝吃，因为它里面所含有的营养非常高，是我们平时吃鸡蛋喝牛奶都达不到的，大多买那种看起来很圆润又很有弹性的虾仁，而且做出来的菜看起来也是非常的好看，其实，这样的一种虾仁并不是真正的好虾仁，而是为了让卖相更加的好看，用一些添加剂药物的东西浸泡后，才会有现在这样的弹性和光滑的感觉，

真正的虾仁吃起来非常的鲜美，里面所含有的蛋白质等一些营养物质也会很丰富，对家里有孩子老人来说，这种虾仁才是最好的选择。

选虾仁时，什么样的最鲜美？记住这4点，包你买到优质大虾仁：

1、比价格

冻虾仁的价格如果低于市场平均水平过大，说明虾仁有问题，尽量选择正常市场价格的冻虾仁。

2、看色泽

虾仁大多是速冻产品，因而会给我们增加很多选购难度，而质量上乘的活虾剥出的虾仁，即便是经过了速冻，它的颜色呈淡青色或乳白色。

用药水泡过的虾仁化冻后外表鲜亮光洁，是不法商贩添加一些人工化学物质，让死虾仁“重获新生”，个体硕大红润饱满。味道。

3、闻气味

虾仁作为一种水产品，新鲜虾制作而成的虾仁，它应该有一股水产的腥味。而死虾制作而成的虾仁，往往为了掩盖死虾的腐臭味或异味，被注入了添加剂，因人为加工的原因，闻一下有一股刺鼻的碱水的味道。

4、看肉质

活虾剥出来的虾仁，虾肉丰满，肉质洁净，而且有很好的韧性，撕扯一下虾仁，它很难被扯开，而且在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现皱缩等情况。

用药水泡过的虾仁纤维全部膨胀，变为透明状，做菜时也不缩水，用手掰就会听到啪啪的声音。用药水泡过的虾仁用力往地上摔就弹起来，弹性很好。

相关文章