《中餐厅》是一个很不错的综艺，现在也是播出到第四季了，这次赵丽颖能加入其中，大家还是非常期待她的表现的。这不，节目里的赵丽颖在林大厨的指导下，亲手烹饪一道小炒黄牛肉，不仅赵丽颖切牛肉的刀工被林大厨赞赏，赵丽颖炒牛肉时也有模有样，还引得林述巍接连称赞：“好香啊！好香啊！”。最后出来的成品看起来特别有食欲，大受好评。

小炒黄牛肉是一道经典湘菜，是以牛肉、青、红尖椒等食材制成的一道菜品，特点是牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老，香味浓郁，味道鲜美，佐酒下饭均宜。今天我们就来复刻一次赵丽颖这道炊烟小炒黄牛肉，做法相当快手，香辣解馋又下饭，有兴趣的朋友赶紧学起来吧！做这道菜之前一定记得多煮一些米饭，不然到时候米饭不够吃啊！

小炒黄牛肉

【材料】：黄牛肉 300克，小米椒 1把，蒜苔 6根，大蒜 4瓣，生姜 适量，生抽 3汤匙，淀粉 1茶匙，白酒 半汤匙，油 1汤匙

【做法】：1、买牛肉的时候，老板一般都会问你是炒还是蒸、炖，说用来炒的话老板就会帮你选择适合炒着吃的部位，我买的这块牛肉是牛肩膀的位置，把牛肉冲洗一下，用厨房纸吸干表面的水分，然后逆纹路切成牛肉片。

2、把牛肉片放入碗里，加入淀粉和生抽拌匀，准备一小杯水，我用的是喝功夫茶的那种小小的茶杯，把水分3次倒入牛肉里，每一次都要搅拌至水分被吸收，最后淋上一汤匙油拌匀，把水分锁住，撒上一姜丝搅拌一下，腌制15分钟。

3、腌制牛肉的时候把其他配料准备好。蒜苔切成小颗粒，大蒜切片，小米椒切小段备用。

4、先把锅烧热，然后放入1大勺油，倒入牛肉快速翻炒，直到牛肉表面变白。

5、放入蒜片和小米椒翻炒，把大蒜和辣椒味都炒出来。

6、用蚝油、淀粉、老抽、生抽加少许清水调成酱汁，把酱汁倒入锅里。

7、把酱汁和肉片炒匀，最后撒上蒜苔，翻炒1分钟后即可出锅；

美味的小炒牛肉就出锅了，烟气袅袅，香辣美味，肉质细嫩，一盘能吃三碗饭！

【小提示】：牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些。牛肉切薄片越薄越好，要把筋切断，这样炒出来有点卷，口感很棒。