三伏天，这菜一定别错过，季节性很强，16元一斤，再不吃就要等明年。现在是中伏天，虽然已经快立秋了，但依然还处在三伏天的炎热气候里，热天就是惦记着吃一些清爽开胃的食物，适合三伏天吃的时令食材还挺多的，苦瓜、冬瓜、丝瓜等等都是三伏天不可错过的解暑瓜类蔬菜。除此之外，还有一样蔬菜也是三伏天值得品尝的，那就是：藕尖，也叫藕带，这种蔬菜的季节性特别强，每年的6月份左右开始上市，到了8月差不多就接近尾声了，再不抓紧时间吃，就要等明年才能吃上了。

藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大，口感清脆爽口，备受食客们的喜爱。藕尖盛产于有“鱼米之乡”荆州，湖北等地，在我们当地属于外来蔬菜，价格偏贵，而且还不多见，我每回遇到必买，产量少的时候，超市里要卖18块钱一斤左右，贵是贵了点，但三伏天吃它爽口开胃，还能清凉解暑，而且还不是任何时候都能吃得上，贵也值。我们全家人都很喜欢这道蔬菜，每回炒一盘，上桌比肉菜还受欢迎。

藕尖的吃法也有很多，清炒、凉拌都是非常不错的吃法，还可以加工泡菜，做酸辣藕带、糖醋藕带等，佐餐下饭简直不要太美味了。这里要分享的做法是搭配牛肉一起炒，做成：藕尖炒牛肉，牛肉高蛋白低脂肪，鲜香又滋补，价格也不便宜，品种好的牛肉要50多块钱一斤，随便买一点就25块钱了，再搭配上10块钱的藕尖，炒一盘藕尖牛肉成本就35块钱了，贵点但营养美味，家人爱吃，也是值得的。三伏天，多给家人吃这菜，炒一盘35块钱，补充营养不上火，贵也值。接下来一起来看看详细做法吧。

【藕尖炒牛肉】准备食材：藕尖适量、牛肉适量、葱适量、蛋清适量。准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、一勺酱油、一勺料酒、半勺蚝油、一勺生粉。详细做法：1、牛肉洗净片装盘待用、葱洗净切段待用。

2、藕尖洗净斜刀切断待用。

3、牛肉里加入一勺酱油、一勺料酒、半勺蚝油、一勺生粉。

4、再加入适量的鸡蛋清，将所有配料和牛肉一起混合搅拌均匀待用。（加入鸡蛋清和生粉一起拌牛肉，这样炒出来口感更嫩滑）。

5、锅烧热，热锅凉油将牛肉下锅炒至变色后，起锅装盘待用。

6、锅里再添少许油，将藕尖下锅翻炒。

7、藕尖翻炒片刻后，加入提前炒好的牛肉和葱段下锅，一同翻炒均匀，炒至食材断生，最后下少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：藕尖炒牛肉就做好啦，这样炒出来的牛肉鲜香入味，藕尖清脆爽口，牛肉鲜香嫩滑，非常开胃又好吃，下饭下酒都特别赞，荤素搭配营养也更全面，蛋白质丰富，脂肪含量低，多吃营养还不长胖，是一道夏季不可错过的美味，我们全家人都很喜欢这道菜，贵是贵了点，家人爱吃又营养，贵也值。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：1、牛肉提前加入配料拌匀腌制入味，加入少许的鸡蛋清和生粉一起，这样炒出来的牛肉口感更鲜嫩入味。2、藕尖比较容易熟，炒断生即可，牛肉也不要炒太长时间，以免影响口感，炒至断生熟透即可。3、这里做的清淡鲜香口味的，喜欢吃辣的小伙伴，加入一些辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。

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