明日立秋，记得给家人做这汤喝，温润降秋燥，顺利度过季节交替！

明日便是二十四节气之一的“立秋”了，立秋是夏秋两季交替的节气，一般在立秋之后都会有明显的气温变化，而且早中晚温差会很大，为了能顺利度过季节交替，注重养生的朋友会在立秋时节吃一些有营养的进补食物，俗称“贴秋膘”。

贴秋膘当然就要吃肉了，羊肉便是最好的选择，老人们常说“要想长寿，常吃头肉”，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且它的脂肪溶点高，吃了也不易被身体吸收，所以不用担心吃羊肉会长胖。它的肉质细嫩，容易被消化，常吃羊肉不但能提高抗病能力，而且有很好的益血、补肝、明目的功效，明日立秋，别忘了给家人做这道羊肉汤喝：

1.我买羊肉的时候一般都会加上几块羊骨头，加羊骨头炖出的汤更加营养好喝。买的时候让老板直接将羊肉和羊骨切成小块，回家后将羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。

羊肉汤和大米饭是最佳搭档，做羊肉汤前先蒸上一锅米饭，剩下的淘米水别浪费，用来泡羊肉最好啦，用它能将羊肉中的血水完全浸泡出来，可以去除羊肉的腥膻味，使做好的羊肉不腥不柴，羊汤味道更鲜美！

2.然后准备一下做羊肉汤用到的配料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。

白萝卜性寒，和羊肉一起做，能减轻羊肉在体内的热气，起到清热降火的作用，同时还能有效去除羊肉的腥膻味，改善羊肉的口感。

3.羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。

4.起锅加油，烧至5成热时加入葱姜蒜，炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉变色后加入少许的白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。

炖羊肉汤时，要想炖出的汤浓香奶白，不要直接加水炖，先将羊肉煸炒一下，炖出的汤才色浓味香，另外加少许酒也是为了去除羊肉的腥膻味。

5.因为白萝卜比较容易熟，所以不要一开始就加入，在出锅前10分钟时放入即可，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。

做羊汤千万不要加入花椒、八角、桂皮之类的调味料，加了就会毁了一锅汤。用这个方法炖出的羊汤又香又好喝，羊肉和羊骨都经过了长时间的小火慢炖，不仅炖出了其中的鲜香味，而且羊肉也特别的软烂，特别适合老人和孩子吃，立秋时节给家人做上一锅，滋补不上火，好吃还不怕长胖。

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2.然后准备一下做羊肉汤用到的配料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。