珍妮曲奇,入口即化,酥到掉渣
珍妮曲奇
By 宅家吃货JACKERLU
这是第二次做珍妮曲奇,换了一个配方,制作和原料都简单,新手成功率高。奶香味十足,口感极佳,烤好后面糊的纹路清晰,一捏就碎,轻拿轻放哦o(* ̄︶ ̄*)o。
原料:无盐黄油、糖粉、盐、低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉。
做法步骤:
第1步、先取室温软化的无盐黄油100克(软化到用手指轻轻一戳就一个坑的状态就行了),用刮刀把黄油拌匀呈糊状。
第2步、加入糖粉25克、盐1克,用刮刀拌匀。
第3步、再用电动打蛋器打发至颜色变淡,体积变大。
第4步、筛入低筋面粉60克、高筋面粉32克、奶粉(可选)3克、玉米淀粉32克、抹茶粉(可选)3克。
第5步、先用电动打蛋器打发均匀成团。
第6步、再用刮刀拌至顺滑。
第7步、在烤盘四个点挤一点面糊或者抹点黄油,帮助固定硅油纸。
第8步、把准备好的面糊装入裱花袋挤出形状,我对挤花型还是不擅长,这边就不说了,大家自由发挥,挤好形状后放冰箱冷藏半小时左右,这样在烤的时候可以帮助花纹定型。
第9步、烤箱提前预热150℃,烤制30-40分钟。每家烤箱温度有差异,所以在烤的时候注意曲奇的变化,边缘微微变焦就差不多可以拿出来了。
第10步、刚刚出炉的曲奇会有点软,放凉以后就会变酥脆了。
第11步、保持方法是密封保存,室温下可保存半个月,但基本上出炉就可以消灭一般,刚出炉的口感最佳。
第12步、入口即化,酥到掉渣。
第13步、奶香味十足,口感极佳。
第14步、快来给你爱的人做甜品吧。
小贴士:
1、挤花后不要马上烘焙,冷藏半小时后再烤,可在一定程度上保持花纹完整。2、最好用硅胶垫来烤,用硅油纸的话可以在烤盘四个点挤一点面糊或者抹点黄油帮助固定,因为硅油纸太轻了,挤得时候可能会滑动。
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