白灼苦菊

苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。

用料:

苦菊3把,大蒜2瓣,生抽1勺,盐3克,蚝油1勺,食用油2勺,红薯淀粉3克

白灼苦菊的做法:

苦菊洗净备用。

大蒜头剁成蒜泥。

锅中烧开水,加一勺食用油一勺盐,下入苦菊烫熟。

捞出放透气的洗菜篓里面拨散,这样做的目的是让苦菊散热后保持翠绿。然后装盘备用。

起锅热油。

放蒜泥炒香。

加一勺蚝油,一勺生抽炒匀。

加半碗清水煮开。

红薯淀粉加少许清水调匀。

勾芡。

均匀淋在苦菊上。

翠绿的白灼苦菊就做好了。

小贴士:焯水时放点油蔬菜绿油油。焯水时放点盐蔬菜脆爽爽。苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,可生食凉拌,适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评。

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