夏日素菜菜谱,白灼苦菊,清爽可口,美味营养,适合夏天
白灼苦菊
苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。
用料:
苦菊3把,大蒜2瓣,生抽1勺,盐3克,蚝油1勺,食用油2勺,红薯淀粉3克
白灼苦菊的做法:
苦菊洗净备用。
大蒜头剁成蒜泥。
锅中烧开水,加一勺食用油一勺盐,下入苦菊烫熟。
捞出放透气的洗菜篓里面拨散,这样做的目的是让苦菊散热后保持翠绿。然后装盘备用。
起锅热油。
放蒜泥炒香。
加一勺蚝油,一勺生抽炒匀。
加半碗清水煮开。
红薯淀粉加少许清水调匀。
勾芡。
均匀淋在苦菊上。
翠绿的白灼苦菊就做好了。
小贴士:焯水时放点油蔬菜绿油油。焯水时放点盐蔬菜脆爽爽。苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,可生食凉拌,适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评。