付一夫：雞蛋價格“坐火箭” ，誰是幕後推手？
中新經緯客戶端8月7日電題：《付一夫：雞蛋價格"坐火箭"，誰是幕後推手？》
作者付一夫(蘇寧金融研究院高級研究員)
正當人們的目光被高漲的豬肉價格吸引時，雞蛋也開始不安分了。
農業農村部數據顯示，進入7月份以來，全國農產品批發市場雞蛋價格從月初的6.34元/公斤漲至月底的8.28元/公斤，短短一個月時間裏價格攀升了31%；進入8月，這一態勢仍在延續，截至8月5日已經漲到了8.65元/公斤。另有統計數據表明，從產區向養殖戶的收購價格來看，7月份雞蛋價格累計漲幅高達67.5%。雞蛋價格爲什麼會瘋漲？還要漲到什麼時候？本文將依次給出答案。
雞蛋價格緣何上漲？
先來回顧一下歷史上的雞蛋價格走勢。
縱觀歷史數據，雞蛋價格從來都不是四平八穩的，但也不是毫無規律地震盪。從圖1可以發現，雞蛋的價格走勢呈現出較爲明顯的季節性漲跌規律，基本都是下半年高於上半年，每年第三季度，雞蛋便會迎來一波明顯的漲價，而第四季度到第二年上半年，又表現爲價格的下跌。此外，每逢節假日、學校開學等特殊時間點的到來，雞蛋價格同樣會有所反應。雖然歷次漲跌幅度有所不同，但整體趨勢是明確的。
這一規律也給出了本輪雞蛋漲價的季節性原因。事實上，自7月份開始，各地氣溫日漸升高，而全國不少地區的強降雨天氣也頻頻光顧，不僅導致蛋雞產蛋率與蛋重下滑明顯，而且這樣的天氣也不利於雞蛋的運輸和保存。
此外，由於上半年消費市場整體疲軟，雞蛋價格的偏低，致使蛋雞養殖利潤微薄，不少月份甚至呈虧損態勢(見圖2)，很多養殖戶不得不通過淘汰一批蛋雞來止損，這又進一步加劇了蛋雞產能的相對不足，反映到市場上便是雞蛋整體供應能力的減弱。
經濟學的供需原理告訴我們，當某種商品的需求不變而供給短缺時，其價格自然就會上漲，雞蛋同樣不例外。
與此同時，來自需求端的兩股力量同樣在起作用。
一方面，當前雞蛋已經步入市場需求旺季。隨着國內疫情防控形勢的持續向好，各行各業都在穩步推進復工復產，疫情期間大受打擊的餐飲行業已經在持續復甦，雞蛋消費量不斷攀升，需求量隨之增加，價格自然上升。
另一方面，豬肉價格上漲的外溢效應使然。因疫情、天氣、生豬產能波動、市場需求走強等多重因素，全國豬肉價格自6月份起再次出現反彈(見圖3)，其外溢效應也在一定程度上抬高了雞蛋的價格。
當然，還有蛋雞飼料價格上漲推高雞蛋生產成本的原因，這裏不再贅述。
雞蛋價格還有一定的上漲空間
至此，可能會有人問了：雞蛋還會繼續漲價嗎？
在我看來，答案是肯定的。
結合歷史經驗，此刻的雞蛋價格還沒有到達往年的峯值。Wind數據顯示，最近兩年中國雞蛋批發價格的峯值都高於10元/公斤，其中2018年爲10.16元/公斤，出現在8月27日；2019年則爲12.47元/公斤，出現在11月1日(見圖4)。目前雞蛋批發價格爲8.65元/公斤(截至8月5日數據)，這便意味着雞蛋價格還有一定的上漲空間。
實際上，眼下中秋節、國慶節日益臨近，而節假日期間民衆對於雞蛋的消耗量是巨大的，僅是中秋節生產月餅就需要不少的雞蛋作爲原料。爲此，市場普遍開始期待中秋和國慶的雞蛋消費旺季，很多廠家和銷售商都開啓了"備貨模式"，增加雞蛋採購量，或者直接聯繫養殖場預訂。
此外，隨着南方雨季的逐漸結束，農產品市場下游採購環節的積極性明顯提升，走貨速度加快；隨着國內疫情防控形勢的整體向好，暑假結束後的學校開學復課也將不再遙遠……直接結果便是在不久的將來，市場上雞蛋需求量會繼續擴大，繼續漲價當然也就在所難免。
不過，雞蛋價格並不會無休無止地瘋漲，因爲今年的雞蛋供給能力整體上要強於往年同期。
蛋雞總數方面，根據卓創資訊監測的市場數據，截至7月底，全國在產蛋雞存欄量爲12.97億隻，比去年同期增長了6.38%；企業方面，根據企查查數據，今年上半年蛋雞相關企業註冊量達到0.74萬家，其中二季度新註冊0.45萬家，同比增長18.4%，環比增長55.2%。再考慮到近期蛋雞養殖利潤已經實現了較大幅度的扭虧爲盈(從7月3日的-20.49元/羽增至7月31日的39元/羽)，後續新進入的蛋雞養殖戶有望進一步增加，這些因素都爲雞蛋消費市場的穩供保價帶來了利好。
綜上所述，雖說短期內雞蛋價格將繼續走高，但大概率不會超出往年的季節性規律，隨着後續天氣的轉涼，蛋雞產蛋量逐漸恢復，其價格也將有所回落。
至於雞蛋漲價是否會像豬肉漲價那樣給物價造成壓力，我認爲大可不必過度擔憂。一方面，生豬與蛋雞的生長週期不同，生豬從懷孕到商品豬出欄一般要歷時9個月左右，而蛋雞從孵化到產蛋一般只需要20周左右，一旦供給端發生問題，雞蛋供給的補充速度要快於豬肉，因此雞蛋價格的波動幅度以及漲價帶來的影響都會小於豬肉；另一方面，雞蛋價格在食品和CPI中的權重僅相當於豬肉價格的1/3，故而其價格變動對於CPI的影響較爲有限。
穩定農產品價格還需在這幾方面發力
讀到這裏，相信那些擔心"火箭蛋"重出江湖的人們可以暫且鬆一口氣了，不過作爲日常生活的一大必需品，看到雞蛋大幅度漲價，人們還是會心有餘悸。
事實上，不止雞蛋和豬肉，包括大蒜在內的其他農產品價格都經常會出現反覆波動，而"蒜你狠""豆你玩""姜你軍"等情況的出現給市場帶來的負面效應，至今仍歷歷在目。正因爲如此，如何推動農產品價格更爲穩定的運行，成爲一個值得思考的問題。
在我看來，應從以下幾方面予以發力：
其一，要促進農產品的順暢流通。農產品價格的大幅度波動，在很大程度上與複雜的流通過程有關。由於中間環節繁多，農產品的終端價格與在農民手裏時的初始價格早已大相徑庭，其中更是有不少中間商從中獲得了超額利潤。因此，我們應在理順供銷環節、減少農產品流通成本上多下功夫，儘可能實現流通環節的高效和通暢，以此來保證農產品價格的平穩。
其二，要加強農產品市場主體培育。具體而言，應鼓勵與支持農產品市場主體的冷鏈物流建設，並強化加工、儲藏等配套設施，以此來提高市場吞吐能力，這不僅可以使得農產品保質保量與減少損耗，還能間接調節農產品上市節奏，從而避免市場價格的大起大落。
此外，我們還需進一步完善農產品的生產、出口、庫存和價格等方面的監測預警及信息發佈，增加信息透明度，改善因信息不對稱而引致的各種問題。同時，還要積極健康地引導社會遊資投資農業，避免惡意投機炒作行爲的發生。(摘編自微信公衆號"蘇寧金融研究院")(中新經緯APP)
付一夫
