家裏來客人了，學會這道菜，絕對鎮得住場面，讓朋友對你刮目相看
你有沒有遇到過這種情況，當自己玩得要好的閨蜜來家裏做客，到飯點了，你還在頭疼不知道做什麼菜好，因爲你的廚藝不精，怕做的菜不合閨蜜的胃口。又或者你家寶貝的生日，邀請了很多同學來家裏開生日party，你有點不知所措，正在爲不會做飯而糾結。應對這種情況，你就需要提前學會幾道簡單易學、能拿得出手的家常菜，既撐得了場面，也鎮得住喫貨，讓你倍有面子！
我今天教大家做的這道宴客必備菜是鹹魚茄子煲，相信大家都很喜歡這道菜吧，每家飯館基本上都有這道菜，茄子軟糯香滑，因爲加入了酥香的鹹魚，鹹鮮味濃，超級下飯。鹹魚茄子煲是很有名的粵式風味菜，營養美味，是飯館裏點單率極高的一道菜，適合大衆口味，也非常適合新手在家裏操作。老公說鹹魚茄子煲比肉還好喫，有時候家裏沒準備葷菜的時候，我就給父子倆做這道菜，他們喫得可歡了，盤子裏的配料也喫得乾乾淨淨。我這道菜是參照廣東鹹魚茄子煲的做法，按自己的口味做了一些調整，現在我就給大家分享這道軟糯鮮香的鹹魚茄子煲的做法，請仔細閱讀我的文章哦！
【鹹魚茄子煲】
材料：
茄子3根，幹炸鹹魚3條，大蒜頭3瓣，新鮮大蒜1根，青椒5個，小米椒4個，泡椒3個，生抽適量，蠔油適量，鹽少許，料酒少許，油適量，生粉適量，清水少許。
做法：
1，準備好所需要的食材。
2，將炸好的鹹魚切成小粒狀，鹹魚是我買的炸好了的。
3，將大蒜頭用刀背拍扁剁碎，將青椒、小米椒、泡椒切小段，再將新鮮大蒜的蒜白和蒜葉切好分開放。
4，將茄子洗淨去蒂。
5，切成長條。
6，將切好的茄條裝入大盆子裏，撒上適量生粉，攪勻，讓每一根茄條都裹上生粉。
7，熱鍋冷油，油溫燒至六成熱時，放入裹了生粉的茄條，中火炸制。
8，炸軟後撈出茄條，瀝乾油。
9，鍋裏留少許油，加入蒜蓉、青椒、小米椒、泡椒、蒜白，炒至斷生。
10，接着加入鹹魚粒炒出香味。
11，將炸好的茄條倒入鍋裏。
12，翻炒片刻後加入生抽、蠔油、料酒及少許鹽，翻拌均勻。
13，倒入少許清水，大火燒開後轉中小火燜一會。
14，出鍋前加入蒜葉，收汁後撒上少許雞精即可關火。
15，軟糯鮮香的鹹魚茄子煲就做好了。
16，這樣一款超級下飯菜，米飯都可以多喫一碗了！
小貼士：
1，炸好的茄條用鍋鏟輕輕壓一下，把裏面的油擠出來。
2，因爲放的鹹魚比較多，試一下口感再加少許鹽進去。
3，出鍋前可以加適量水澱粉勾芡一下，看個人喜歡，我這次做的沒加。
4，配料按自己的口味調整，不喜歡辣的可以減少辣椒的用量。
5，茄子不要切太小了，否則容易煮爛，影響美觀。
6，建議選嫩茄子口感纔好。
鹹魚茄子煲的營養價值及功效。1，對防治高血壓、動脈硬化、腦溢血、老年斑等有一定的功效。2，含有豐富的營養成分，蛋白質和鈣比西紅柿高三倍。3，霜打的茄子能防胃癌。4，具有抗衰老功能，可使血液中膽固醇水平增高，延緩人體衰老。5，保護心血管、抗敗血霜。6，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力。7，可治療內痔或大便出血、口腔糜爛。8，有消腫止疼、祛風通絡、散血瘀的功效。
美味營養的鹹魚茄子煲的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方，可以在我的文章下面留言。如果你有更好喫的做法，可以分享出來，同時也歡迎大家轉發這篇文章，讓更多的人學會這道菜的做法！ #鹹魚茄子煲#茄子#鹹魚收藏
【鹹魚茄子煲】
材料：
茄子3根，幹炸鹹魚3條，大蒜頭3瓣，新鮮大蒜1根，青椒5個，小米椒4個，泡椒3個，生抽適量，蠔油適量，鹽少許，料酒少許，油適量，生粉適量，清水少許。
做法：
1，準備好所需要的食材。
2，將炸好的鹹魚切成小粒狀，鹹魚是我買的炸好了的。
3，將大蒜頭用刀背拍扁剁碎，將青椒、小米椒、泡椒切小段，再將新鮮大蒜的蒜白和蒜葉切好分開放。
4，將茄子洗淨去蒂。
5，切成長條。
6，將切好的茄條裝入大盆子裏，撒上適量生粉，攪勻，讓每一根茄條都裹上生粉。
7，熱鍋冷油，油溫燒至六成熱時，放入裹了生粉的茄條，中火炸制。
8，炸軟後撈出茄條，瀝乾油。
9，鍋裏留少許油，加入蒜蓉、青椒、小米椒、泡椒、蒜白，炒至斷生。
10，接着加入鹹魚粒炒出香味。
11，將炸好的茄條倒入鍋裏。
12，翻炒片刻後加入生抽、蠔油、料酒及少許鹽，翻拌均勻。
13，倒入少許清水，大火燒開後轉中小火燜一會。
14，出鍋前加入蒜葉，收汁後撒上少許雞精即可關火。
15，軟糯鮮香的鹹魚茄子煲就做好了。
16，這樣一款超級下飯菜，米飯都可以多喫一碗了！
小貼士：
1，炸好的茄條用鍋鏟輕輕壓一下，把裏面的油擠出來。
2，因爲放的鹹魚比較多，試一下口感再加少許鹽進去。
3，出鍋前可以加適量水澱粉勾芡一下，看個人喜歡，我這次做的沒加。
4，配料按自己的口味調整，不喜歡辣的可以減少辣椒的用量。
5，茄子不要切太小了，否則容易煮爛，影響美觀。
6，建議選嫩茄子口感纔好。
鹹魚茄子煲的營養價值及功效。1，對防治高血壓、動脈硬化、腦溢血、老年斑等有一定的功效。2，含有豐富的營養成分，蛋白質和鈣比西紅柿高三倍。3，霜打的茄子能防胃癌。4，具有抗衰老功能，可使血液中膽固醇水平增高，延緩人體衰老。5，保護心血管、抗敗血霜。6，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力。7，可治療內痔或大便出血、口腔糜爛。8，有消腫止疼、祛風通絡、散血瘀的功效。
美味營養的鹹魚茄子煲的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方，可以在我的文章下面留言。如果你有更好喫的做法，可以分享出來，同時也歡迎大家轉發這篇文章，讓更多的人學會這道菜的做法！
