精選美食：鐵板三杯銀鱈魚、銀杏炒雞丁、毛豆辣子雞、木耳炒雞蛋做法
人世間，唯有愛和美食不可辜負！
遠在他鄉的遊子，對家鄉的思念，常常會是媽媽的飯菜，再平常不過的一日三餐；慕名而來的旅人，在街邊小館喫下一碗熱乎乎的食物，灌進耳朵的是聽不懂的當地方言，好像喫進嘴巴里的不是食物，是這個地方的生活滋味。
“喫的文化，是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大爲興奮。你和海外的香港人講到雲吞麪，他們一定知道哪一檔最好喫。你和臺灣人的話題，也離不開蚵仔麪線、滷肉飯和貢丸。”
每個人生命裏都會經歷的酸甜苦辣，在食物裏都包含了，心中自然升起一種感動和溫情。我們喫過很多飯，那道讓你忘不了的美味，一定是與你的經歷有關。下面小編就帶大家“品嚐”家鄉的味道，希望能喚起大家對美食的喜愛，激發出每一天飽滿的生活熱情！
鐵板三杯銀鱈魚
此菜是將鱈魚片炸金黃，用一款自制三杯汁調味，爲了使成菜口感更加豐富，葉師傅又用山楂片、鮮檸檬、番茄醬、酸梅醬等熬製成一款特色糖醋汁，走菜時，將糖醋汁與三杯汁一同下鍋燒開，再起鍋淋澆在炸好的鱈魚表面，成菜色澤金黃，酸甜鹹香，滋味濃郁。
製作流程：
1.冰鮮鱈魚片350克解凍，沖洗乾淨，用毛巾吸乾表面水分，表面拍一層生粉，納盆後加入適量
自制
脆炸漿
、鹽、味精抓勻醃製5分鐘待用。
2.鍋入寬油燒至六成熱，下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡，撈出瀝油，裝入墊有洋蔥絲的鐵板內（鐵板需提前燒熱），點綴焯過水的西蘭花。
3.鍋入黃油20克燒至融化，下入蒜末、青紅椒末各10克爆香，倒入
自制三杯汁
70克、
自制糖醋汁
30克、黑胡椒碎5克大火燒開，淋薄芡，澆入燒熱的大豆油50克攪勻，起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。
銀杏炒雞丁
材料：雞胸肉250g、白果100g、油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粒、蔥花、蒜片、薑片
做法：
1、雞胸肉洗淨，把雞胸肉表面白色的膜去掉後再切丁，放入碗中加入料酒，鹽和生粉抓勻醃製一小時
2、準備蔥花，蒜片和薑片
3、醃製雞肉的時候先處理白果，白果先倒入鍋中用中火煮20分鐘，煮好的白果加入清水裏浸泡半小時後撈起
4、熱鍋溫油下入雞丁滑油至變色盛起，留底油下薑片和蒜片爆香
5、先把白果煸炒出香味後加鹽，再把雞丁倒入煸炒均勻，撒上蔥花後上桌
毛豆辣子雞
做法
1.準備毛豆。
2.剝殼。
3.去除豆膜。
4.雞肉剁塊洗淨。
5.準備幹辣椒，大蒜，就陪我，八角，香葉，花椒。
6.鍋裏熱油，放入雞塊爆炒。
7.放入料酒和醬油。
8.放入各種香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆，加適量鹽，大火煮開，小火燉20分鐘。
木耳炒雞蛋
食材：黃瓜半根、胡蘿蔔小半根、幹黑木耳10g、雞蛋2個、清水10g、鹽、食用油；
做法：
1、乾的黑木耳提前泡發；
2、黃瓜洗淨切薄片；
3、胡蘿蔔切薄片，雞蛋敲在碗裏打散備用；
4、雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；
5、炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
6、翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
7、炒鍋裏再放入適量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；
8、再放進泡發洗淨的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋裏遇熱會發出“噼啪”的響聲；
9、等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味後翻炒幾下，就可以出鍋了；
10、一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開喫了。
本期介紹的美食做法大家喜歡嗎？喜歡的話點贊、評論、轉發下吧！謝謝您的支持，祝您天天好胃口，年年身體棒！#鱈魚#鐵板#毛豆收藏
製作流程：
1.冰鮮鱈魚片350克解凍，沖洗乾淨，用毛巾吸乾表面水分，表面拍一層生粉，納盆後加入適量
自制
脆炸漿
、鹽、味精抓勻醃製5分鐘待用。
2.鍋入寬油燒至六成熱，下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡，撈出瀝油，裝入墊有洋蔥絲的鐵板內（鐵板需提前燒熱），點綴焯過水的西蘭花。
3.鍋入黃油20克燒至融化，下入蒜末、青紅椒末各10克爆香，倒入
自制三杯汁
70克、
自制糖醋汁
30克、黑胡椒碎5克大火燒開，淋薄芡，澆入燒熱的大豆油50克攪勻，起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。
銀杏炒雞丁
材料：雞胸肉250g、白果100g、油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粒、蔥花、蒜片、薑片
做法：
1、雞胸肉洗淨，把雞胸肉表面白色的膜去掉後再切丁，放入碗中加入料酒，鹽和生粉抓勻醃製一小時
2、準備蔥花，蒜片和薑片
3、醃製雞肉的時候先處理白果，白果先倒入鍋中用中火煮20分鐘，煮好的白果加入清水裏浸泡半小時後撈起
4、熱鍋溫油下入雞丁滑油至變色盛起，留底油下薑片和蒜片爆香
5、先把白果煸炒出香味後加鹽，再把雞丁倒入煸炒均勻，撒上蔥花後上桌
毛豆辣子雞
做法
1.準備毛豆。
2.剝殼。
3.去除豆膜。
4.雞肉剁塊洗淨。
5.準備幹辣椒，大蒜，就陪我，八角，香葉，花椒。
6.鍋裏熱油，放入雞塊爆炒。
7.放入料酒和醬油。
8.放入各種香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆，加適量鹽，大火煮開，小火燉20分鐘。
木耳炒雞蛋
食材：黃瓜半根、胡蘿蔔小半根、幹黑木耳10g、雞蛋2個、清水10g、鹽、食用油；
做法：
1、乾的黑木耳提前泡發；
2、黃瓜洗淨切薄片；
3、胡蘿蔔切薄片，雞蛋敲在碗裏打散備用；
4、雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；
5、炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
6、翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
7、炒鍋裏再放入適量的食用油，下胡蘿蔔片翻炒幾下；
8、再放進泡發洗淨的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋裏遇熱會發出“噼啪”的響聲；
9、等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調味後翻炒幾下，就可以出鍋了；
10、一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開喫了。
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