法式茄排、番茄茄饼、芝麻茄条、椒盐茄饼四道家常炸茄子做法
芝麻茄条
沾着芝麻的茄条，咬一口都能吃到芝麻的香味，不管是酒店还是家里都非常适合做这道菜，简单还有特色。
材料：茄子、熟芝麻、色拉油、酱油、碘盐、白糖、味精、料酒、葱姜末、蒜片、香油、鲜汤。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
2.勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
3.勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
番茄茄饼
茄汁味的茄盒，在重麻重辣的渝菜馆里经常见到，也是一道必点菜品。
材料：长嫩茄子、肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、番茄酱、白糖、米醋、碘盐、味精、葱姜末。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2.把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
3.勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
4.勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
椒盐茄饼
炸制的茄盒最快最的吃法就是撒料，有椒盐，麻辣，五香料都可以。
材料：嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、碘盐、味精、葱姜末、椒盐。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
2.肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
3.剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
法式茄排
材料：茄子、鸡蛋、面粉、面包渣、色拉油、番茄酱、白糖、碘盐、味精。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
2.鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
3.勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
4.番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。#茄子#茄饼#芝麻收藏
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2.把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
3.勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
4.勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
椒盐茄饼
炸制的茄盒最快最的吃法就是撒料，有椒盐，麻辣，五香料都可以。
材料：嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、碘盐、味精、葱姜末、椒盐。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
2.肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
3.剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
法式茄排
材料：茄子、鸡蛋、面粉、面包渣、色拉油、番茄酱、白糖、碘盐、味精。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
2.鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
3.勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
4.番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
