法式茄排、番茄茄餅、芝麻茄條、椒鹽茄餅四道家常炸茄子做法
芝麻茄條
沾着芝麻的茄條，咬一口都能喫到芝麻的香味，不管是酒店還是家裏都非常適合做這道菜，簡單還有特色。
材料：茄子、熟芝麻、色拉油、醬油、碘鹽、白糖、味精、料酒、蔥薑末、蒜片、香油、鮮湯。
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
2.勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
3.勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
番茄茄餅
茄汁味的茄盒，在重麻重辣的渝菜館裏經常見到，也是一道必點菜品。
材料：長嫩茄子、肉餡、麪包渣、雞蛋、麪粉、胡蘿蔔、溼澱粉、色拉油、番茄醬、白糖、米醋、碘鹽、味精、蔥薑末。
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麪粉。胡蘿蔔切成象眼片。
2.把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麪粉的茄片掛蛋液後，再沾麪包渣拍實。
3.勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4.勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用溼澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
椒鹽茄餅
炸制的茄盒最快最的喫法就是撒料，有椒鹽，麻辣，五香料都可以。
材料：嫩茄子、豬肉餡、雞蛋、麪粉、色拉油、碘鹽、味精、蔥薑末、椒鹽。
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
2.肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麪粉備用。
3.剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
法式茄排
材料：茄子、雞蛋、麪粉、麪包渣、色拉油、番茄醬、白糖、碘鹽、味精。
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃製10分鐘。
2.雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麪粉拖全蛋液後，再沾麪包渣拍實。
3.勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
4.番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。#茄子#茄餅#芝麻收藏
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麪粉。胡蘿蔔切成象眼片。
2.把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麪粉的茄片掛蛋液後，再沾麪包渣拍實。
3.勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4.勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用溼澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
椒鹽茄餅
炸制的茄盒最快最的喫法就是撒料，有椒鹽，麻辣，五香料都可以。
材料：嫩茄子、豬肉餡、雞蛋、麪粉、色拉油、碘鹽、味精、蔥薑末、椒鹽。
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
2.肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麪粉備用。
3.剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
法式茄排
材料：茄子、雞蛋、麪粉、麪包渣、色拉油、番茄醬、白糖、碘鹽、味精。
做法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃製10分鐘。
2.雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麪粉拖全蛋液後，再沾麪包渣拍實。
3.勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
4.番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
