冬菜茄子炆鲜鲍

这样的做法或许只有广东人才能做出来。

1.把茄子削皮后切成圆墩状,入油锅稍炸后,倒出来沥油。另把鲜鲍治净,逐一在肉面剞十字花刀后,投入浓汤锅煨熟待用。把冬菜切成碎末,入锅加少许的油炒香待用。

2.净锅里放油烧热,先下小米椒末和冬菜末炒香,再加入蚝油、海鲜酱后,倒入茄子和鲜鲍略炒便掺入鲜汤。待加入盐、白糖、鸡精和味精烧至收汁时,起锅装砂煲内,舀入炒香的青红椒圈即成。

素烧什锦茄丁

你家里需要这样五彩缤纷又好吃的家常菜,光看着这个颜色就有食欲。

材料:茄子、红绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜、湿淀粉、色拉油、碘盐、酱油、味精、白糖、料酒、葱丁、姜末、蒜片、鲜汤。

做法:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。

2.勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。

3.勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱油、汤、盐、糖、味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。

清江鱼茄子煲

川味版的鱼茄煲和东北的鱼炖茄子你更中意哪一个?

做法:

1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。

2、茄子去皮改刀切条状备用。

3、将茄子拉油倒出备用。

4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

锅塌茄盒

锅塌也是一种烹饪技法,有锅塌豆腐,锅塌肘子等等,茄子也可以用锅塌的方法来做。

材料:长嫩茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、胡萝卜片、黄瓜片、碘盐、味精、白糖、米醋、葱、姜丝、香油。

做法:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。

2.肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

3.勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。#茄子#味精#胡萝卜收藏

2.勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。

3.勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱油、汤、盐、糖、味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。

清江鱼茄子煲

川味版的鱼茄煲和东北的鱼炖茄子你更中意哪一个?

做法:

1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。

2、茄子去皮改刀切条状备用。

3、将茄子拉油倒出备用。

4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

锅塌茄盒

锅塌也是一种烹饪技法,有锅塌豆腐,锅塌肘子等等,茄子也可以用锅塌的方法来做。

材料:长嫩茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、胡萝卜片、黄瓜片、碘盐、味精、白糖、米醋、葱、姜丝、香油。

做法:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。

2.肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

3.勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

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