山藥棗香肉,酥蒸藕夾,芝麻豆腐醬,豆腐拌肉鬆的做法
山藥棗香肉
原料:帶皮五花肉600克,鐵棍山藥500克,乾紅棗30克,山楂20克。
調料:鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。
做法:
1、把五花肉切成小塊,放入開水鍋裏焯水後,撈出來備用。
2、把鐵棍山藥削淨皮,切成小寸段後,待用。
3、把所有原料都放高壓鍋裏,燒開上汽後,再續壓8分鐘,待離火稍晾後,揭開蓋子並把裏邊的山楂揀去不用。
4、把壓好的原料都倒入炒鍋,調味後開大火加熱3分鐘,分別舀進燒熱的砂煲內,即成。
酥蒸藕夾
做法:1.豬肉末加薑末、鹽、味精和生抽拌勻成餡;生粉、麪粉、雞蛋和適量的水調成酥炸糊。
2,把蓮藕刨去皮,切成夾刀片,逐一夾入肉餡,掛上酥炸糊後入油鍋炸至色澤金黃,撈出擺在扣碗內,灌入調成鹹鮮味的鮮湯,入籠蒸20分鐘左右取出,翻扣在窩盤內。
3.鍋放少許的油,潷入蒸藕夾的原湯,並放黑木耳、胡蘿蔔片和黃花菜,調好味並勾薄芡,起鍋灌入窩盤中即成。
芝麻豆腐醬
材料:
芝麻醬100克,豆腐 50克,生抽 適量,醬油適量
作法:
1.取一容器,放入豆腐壓碎呈泥狀備用。
2.在作法1的豆腐泥中,加入剩餘的材料攪拌均勻即可。
美味小撇步
製作豆腐泥也可以用料理機或果汁機直接攪打,如此不僅節省時間、力氣,而且豆腐打成細泥後,更容易拌勻。
豆腐拌肉鬆
材料 :豆腐1塊,肉鬆60克,蔥、黃瓜、炒油各少許,鹽、味精、香油各適量。
做法:
1.將豆腐用開水燙過,除去表面硬皮。
2.鍋內放少許油,下入蔥花煸香,澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆,拌勻。黃瓜從中間剖開,頂刀切成半圓片,均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。#豆腐#藕夾#芝麻豆腐收藏
3.鍋放少許的油,潷入蒸藕夾的原湯,並放黑木耳、胡蘿蔔片和黃花菜,調好味並勾薄芡,起鍋灌入窩盤中即成。
芝麻豆腐醬
材料:
芝麻醬100克,豆腐 50克,生抽 適量,醬油適量
作法:
1.取一容器,放入豆腐壓碎呈泥狀備用。
2.在作法1的豆腐泥中,加入剩餘的材料攪拌均勻即可。
美味小撇步
製作豆腐泥也可以用料理機或果汁機直接攪打,如此不僅節省時間、力氣,而且豆腐打成細泥後,更容易拌勻。
豆腐拌肉鬆
材料 :豆腐1塊,肉鬆60克,蔥、黃瓜、炒油各少許,鹽、味精、香油各適量。
做法:
1.將豆腐用開水燙過,除去表面硬皮。
2.鍋內放少許油,下入蔥花煸香,澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆,拌勻。黃瓜從中間剖開,頂刀切成半圓片,均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。