导语：伏天，教你做快手卤味拼盘，有荤有素，做一次吃3天，不出汗

大热天，总是呆在闷热的小厨房，让人特别难受，所以在这个时候我便会选择做些卤味，放在冰箱保存，不想做饭了拿出来便可随时吃，家人喜欢吃卤味，而我便常会亲手做，不输外面买的，用鸡蛋、肉、蔬菜等做搭配，有荤有素，这一份卤味拼盘，让人在家便能吃嗨了，卤味拼盘我做一次就能吃3天，不用担心出汗了，伏天不想做饭的时候，卤味拼盘便是不错的选择，下酒亦或是下饭都行，尤其是喜欢吃卤味的，更是别错过这个学习，下面我便将卤味拼盘的做法分享大家。

卤味拼盘的做法：

备用食材：鸡蛋8个，鹌鹑蛋20个，鸡翅300克，鸡爪300克，鸡腿300克，西蓝花1朵，莲藕2节，土豆2个，生抽45克，卤膏210克，老抽5克，蚝油20克，料酒30克；

制作过程：第一步，鸡蛋和鹌鹑蛋准备出几个，将外壳搓洗干净，鸡蛋冷水下入锅中开始煮，差不多8分钟的时间，将蛋煮熟后，从锅中捞出放入冷水浸泡；

第二步，将蛋剥壳，同时鸡翅、鸡爪和鸡腿等分别准备出适量，将其处理干净后，在锅中添上水，冷水放入，加上葱姜、料酒等焯下水；

第三步，待锅开后，继续煮5分钟，便可将其捞出来，冲洗干净，1500毫升的水加上210克的卤膏放入在锅中，同时加入生抽、老抽、蚝油和料酒；

第四步，将卤水煮开后，取一碗卤水，将事先煮好的鸡蛋放入浸泡一晚上，剩余的卤水依次放入鸡翅、鸡腿等煮熟，全部放入卤水中浸泡2个小时，待卤水冷却后；

第五步，准备出个人喜欢的蔬菜，分别择洗干净切好，焯下水，上一步冷却的卤水中放入蔬菜，重新加热煮5分钟，关火后便可捞出，所有卤味码放盘子中便可。

小编总结：尤其是在夏天，人们更喜欢吃卤味喝啤酒，当然了将卤味作为日常小菜也是很不错的选择，一次性做许多，可以吃3天了，不想做饭便可随手拿出卤味吃，有荤又有素，营养搭配，不担心会出汗了，不得不说伏天非常适合做卤味，不仅方便，而且还可很好帮助打开食欲，吃饭特别香，很多人平常吃卤味会选择买，但其实自己在家做也很简单，大家掌握好技巧便可轻松搞定了。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋事先煮熟剥壳后，直接放入煮好的卤水中浸泡便可，无需另外再煮，一般浸泡一个晚上的时间，鸡蛋会更加入味好吃，如果时间充裕，建议剩余的卤水也可以放入冰箱冷藏一个晚上，这样的卤水用来卤肉更香；

2、鸡翅、鸡腿等需要事先加上葱姜等焯下水，帮助去除其中的腥味，而且还可去除杂质，吃着更加干净卫生，喜欢其他的肉的同样也可搭配做；

3、因为各种肉煮熟的时间不同，所以大家可以分开来煮，煮好后再全部放入卤水中浸泡，会让其更加入味，喜欢豆制品的，建议事先将豆制品下油锅煎炸下，再卤制，口感特别好。

如果你也喜欢吃卤味，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！