秋天喫這菜最補人，簡單拌拌鮮香脆嫩，我家每週喫4次，雷打不動
秋天喫這菜最補人，簡單拌拌鮮香脆嫩，我家每週喫4次，雷打不動。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
民間有諺語“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”立秋之後，到了秋藕大量上市的時節。秋季天氣變得乾燥，藕是潤燥止渴的時令佳品，是大家日常餐桌常見的佳餚之一。
說到藕，有必要先說說藕的分類。
藕分爲紅花藕、白花藕、麻花藕3種。
紅花藕：外形瘦長，外皮黃褐色、澱粉多、水分少，質地糯而不脆，用來煲湯比較好，就是常說的7孔藕。
白花藕：外形肥大，細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用來生喫或者炒拌菜較好，也就是常說的9孔藕。
麻花藕：粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，一般用來加工藕粉。
每年立秋後，我家開始多喫蓮藕，蓮藕的營養豐富，含有較多的膳食纖維，尤其對孩子媽媽有好處，家人也非常愛喫。秋天喫這菜最補人，簡單拌拌鮮香脆嫩，我家每週喫4次，雷打不動。
蓮藕價格便宜，我們市場6元錢1斤，買一個蓮藕能喫兩三頓，真是物美價廉的好食材。做蓮藕的時候，需要注意2點，第一個是選對蓮藕，第二是如何避免蓮藕氧化發黑。下面琦哥分享一道簡單的涼拌蓮藕的做法，感興趣的朋友可以看一看。
【家常涼拌蓮藕】
【所需食材】蓮藕、大蔥、生薑、大蒜、乾紅辣椒、香菜
【調料】食鹽、蒸魚豉油、白醋、白糖、蠔油
步驟一：蓮藕清洗乾淨，去皮之後切一段，可以拌一盤菜的量。然後放入清水中，加入白米醋浸泡10分鐘，防止蓮藕氧化發黑。
步驟二：鍋內燒水，加入少許白米醋，將整塊蓮藕冷水下鍋，中火煮10分鐘煮熟撈出，泡在涼開水中過涼。整塊煮蓮藕，可以使蓮藕保持本身的甘甜，切片的時候也不易碎。
步驟三：準備小料，大蔥、生薑、大蒜切絲，乾紅辣椒、香菜切段備用。
步驟四：蓮藕冷卻之後，上案板切成薄片，碼入盤中。
步驟五：取一個碗，加入食鹽、蠔油、白米醋、白糖、蒸魚豉油攪拌均勻，澆在蓮藕片上。然後將蔥薑蒜絲，幹辣椒、香菜段碼在藕片上。
步驟六：起鍋燒適量的食用油，燒至5成熱，澆在上面即好。
烹調小貼士：
1.蓮藕要泡入白米醋中，防止氧化變黑。
2.整塊煮蓮藕，蓮藕香甜，易於切薄片。
3.調碗汁澆在藕片上，調料才能充分化開。
4.涼拌記得要選擇蓮花藕，也就是9孔藕。
秋天喫這菜最補人，簡單拌拌鮮香脆嫩，我家每週喫4次，雷打不動。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
