时间是残忍的,不知不觉已是立秋,很多人还以为现在是夏天呢,虽然天气还是很热,但是确实是已经进入了秋天,只是现在气温还是酷热的。

立秋之后,饮食不可大意,都是有讲究的,尤其是南方天气依然是炎热的,古人就把这段时间称之为秋老虎,不知不觉地中招了。

那么立秋后的饮食应该如何?其实是非常适合喝一些滋润、有营养、有少许脂肪的汤品,还可以吃一些润肺的蔬果。

其中立秋后,鸭肉是非常不错的一种含有中等脂肪的食材,用来煲汤是比较适合现在这个节气的。

而鸭肉加上冬瓜的配合做成汤品,使这道汤如鱼得水,为什么这样说,秋天皮肤易干燥,而冬瓜有不错的补水效果哦。

那么今天跟大家分享这道水鸭冬瓜汤,立秋后喝它是非常合适的,赶走秋燥,顺利度过秋天,请大家看一下制作过程吧。

水鸭冬瓜汤

所需食材:水鸭肉400克、冬瓜300克

所需配料:赤小豆150克、陈皮3片、淡菜150克、食盐适量

烹饪步骤:

1.首先把淡菜、陈皮、赤小豆用水浸泡30分钟,然后清洗干净。这这里说一下,陈皮泡软后,把白囊用小刀刮掉,因为有一些苦涩味,不去掉的话汤品会有一些苦味,影响口感。

2.把冬瓜切成大小适中的块。这也要说明一下,我没有把冬瓜去皮,因为冬瓜皮也是一种有益的材料。在南方,一般煲冬瓜汤都不会去皮,只需要把冬瓜皮洗净,那层白霜也是好东西,去不去掉就看你介意不介意了,毕竟外皮比较脏,用钢丝球擦干净也是可以的哦。

3.接着取一个大的砂锅,加入一半的清水,然后把赤小豆、陈皮、淡菜先煮个10分钟,让它们析出营养。赤小豆跟红豆不同,赤小豆稍微煮十来分钟便会软了。淡菜本来含有一些咸鲜味,因此这道汤是可以不加任何调味料的,当然,这也是要看淡菜的用量。而陈皮也是需要煮十来分钟,煮出味道来,让汤品的口感更甘醇。

4.在砂锅煮那些配料的同时,我们就可以处理水鸭肉了。水鸭肉建议焯水去腥,还可以把一些杂质清理掉。还要在冷水的状态下锅焯水,不建议热锅下锅,这样会瞬间锁住了表面,是脏东西难以清理掉哦。

5.然后把水鸭肉捞起来,用水冲掉那些浮沫。这些浮沫大多都是脏东西,味道比较腥,因此荣耀建议大家冲洗掉。

6.再接着把鸭肉放入砂锅中,大火烧开,然后转小火熬煮40分钟。

7.四十分钟后,加入处理好的冬瓜,再继续煮20分钟。这里要说一下,冬瓜含有丰富的水分,在煲汤的同时,会释放出来,会越煮越多水,这就是为什么前面的步骤,我建议大家加入一半的水量的原因。冬瓜也无需煮得太久,一般20分钟以内,太久就会变渣渣了。

出锅前先尝一下味道,觉得不够味道才加入盐去调味,淡了还能补救,如果咸了话,你觉得是加水好呢还是加糖去补救呢?哈哈。

一锅美味的水鸭冬瓜汤就做好了,立秋后喝它正是时候,润肺防秋燥,帮你顺利度过秋天,健康入冬。

荣耀小提示:

1.配料不是必须的,没有的话也可以不加。

2.水鸭肉建议焯水,这样煲出来的汤品口感也好喝多了。

3.冬瓜不去皮,最后20分钟才加进去砂锅一起煮。

喜欢这道汤的朋友不妨在这段时间做一做哦,在立秋后喝它真不错。在这段时间我也会经常分享一些广式汤水的做法,记得要关注我哟。您的支持是我创作的动力,别忘了点赞收藏和转发呢,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。

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