此菜是天然“小人参”，孩子要常吃，视力变好了，个头比同龄人高。

增强免疫功能。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于增强人体的免疫功能，并在预防上皮细胞癌变中发挥重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体免疫力，并间接破坏癌细胞。

胡萝卜含有大量的钙，并且由于萝卜不含草酸，因此它们更有助于人体吸收钙。因此，萝卜是很好的钙补充剂。研究还发现，红萝卜的钙含量比白萝卜高24％，比绿萝卜高6％。

胡萝卜素转化为维生素A有助于增强人体的免疫力，具有抗癌作用，并且在预防上皮细胞癌变中起着重要作用。胡萝卜中的木质素还可以改善人体的免疫机制，间接破坏癌细胞，并可以降低癌症患者的化学疗法反应，并对各种器官具有保护作用。女人吃胡萝卜可以减少卵巢癌的发生。

滋养肝脏，改善视力。在春天，是时候养肝了。胡萝卜富含胡萝卜素，可以通过酶的作用转化为维生素A。维生素A具有振兴肝脏和改善视力的作用，并且可以帮助治疗夜盲症。