秒杀餐馆小吃摊!土豆这新吃法,3元就搞定
今天,我做了一个麻辣土豆,可以做便餐和零食。
这道菜是五羊村一家颇受欢迎的四川餐馆的招牌菜,我们每次去都必须点餐。
小土豆已预先炸好,皮酥脆,内部柔软。
关键是它的调味料,既辣,又辣又新鲜,特别是回味。
我吃得太多了,不由自主地想出办法。我尝试过几次,味道的相似性可以说是密不可分的。
这家餐厅卖31元一盘,在家里花成本价,吃撑!
如果要油炸土豆,使土豆的外部酥脆而内部柔软,则选择马铃薯是第一步。
以前我用炸薯条时,我教过每个人选择皮粗糙,芽苗芽和黄芯的土豆。
尝试尽可能多地采摘小土豆,以便将它们切成风味。如果有恩施小土豆,那是最好的。
不要害怕说服您退出聚会。今天,我们不要直接炒。蔬菜具有更省油,更健康的方式:
将土豆煮至半熟,然后用小火炸。
这样不仅可以缩短煎炸时间,而且还可以轻松实现皮脆内里的效果。
有时在家里做饭时,我总是觉得由于调料不足而使餐厅的内部味道缺失了。
因此,我还特别要求我的四川叔叔提出自制辣椒粉的食谱,这种辣椒粉在油炸和磨碎后特别香。它将杀死小吃摊和餐馆!
您已学会此食谱。炸土豆时,它不仅可以增强风味,而且炸火腿和串烧是最好的蘸酱。
如果您想偷懒,甚至可以直接咬土豆,然后用辣椒粉吃。味道也很棒。
-自制辣椒粉+辣土豆-
自制辣椒粉
[ 配料 ]
子弹头辣椒干25g二十里条辣椒干25g八角茴香0.5g月桂叶0.5g肉桂0.5g辣椒0.5g白芝麻10g大豆粉1茶匙
1大汤匙= 1大汤匙= 15毫升
1小汤匙= 1茶匙= 5毫升
[食谱]
1.加热平底锅,无需加油,将白芝麻放入平底锅中,小火翻炒即可食用。
2.锅再次加热后,加少许油,首先将干辣椒放入锅中,用小火炒至酥脆,然后加入月桂叶,八角茴香,肉桂和胡椒炒至香味,放出来放凉,以备后用
3.在搅拌机中加入炸干的辣椒,月桂叶,八角茴香,肉桂,胡椒和白芝麻,将它们研磨成粉,食用后加入1茶匙大豆粉
香辣土豆
[ 配料 ]
小土豆6-8辣椒干5辣椒1/2茶匙藤椒1/4茶匙酱油(非常新鲜)2汤匙自制辣椒粉1茶匙小茴香粉1/2茶匙芝麻煮熟,适量葱花适量大蒜3克玉米油1汤匙猪油1汤匙
1大汤匙= 1大汤匙= 15毫升
1小汤匙= 1茶匙= 5毫升
[食谱]
1.将干辣椒切成段,以备后用
2.去皮切小土豆
将土豆放入冷水锅中,煮沸后煮6-8分钟,然后煮至用筷子刺穿土豆,中间感觉有些硬,可以取出锅来控制湿气
3.土豆干后,加入1汤匙玉米油和1汤匙猪油,搅拌均匀
预先添加油并搅拌,将有助于土豆在煎炸过程中不容易粘在锅上,也有助于形成脆皮
猪油起着增强风味的作用,如果没有,可以用植物油代替
4.加热锅中的油,加入土豆片,用小火打开,然后慢慢炸。偶尔摇动锅子,使土豆均匀加热。土豆底面烧成彩色后,再次翻过来,用同样的方法炸至焦黄。
油炸时,注意不要经常转动土豆,否则不易燃烧和着色
5.炸小土豆,直到两面都变成棕色,然后推到锅的一面,加入蒜末,干辣椒,胡椒,藤胡椒,翻炒一下散发香气,然后与土豆一起翻炒,加入2大汤匙酱油的味道
如果在炸土豆时锅里没有太多油,请添加少量油,并在香料中加入一些香料。
最后,加入1/2茶匙孜然粉,1茶匙自制辣椒粉,适量的熟芝麻,再撒一点葱味。
为什么有人不喜欢吃这种土豆?
香麻,辛辣新鲜,香脆柔软,可不加选择地攻击您的味蕾!
用它来送饭是淀粉+碳水的满意程度;用它来补充葡萄酒就像坐在小吃店里。