1.肉質鮮嫩好喫到想舔殼的香辣蒜蓉花甲！

食材：花甲500g、小米辣適量、蒜一頭、蔥姜香菜適量、生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺。

做法：

1.花甲洗淨加點鹽，用鹽水浸泡半小時，蔥姜香菜切段，大蒜切碎，備用。

2.花甲放入沸水中，煮至開口，撈出，用涼水沖洗最少三遍，洗乾淨沙子，

3.熱鍋入油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入蒜蓉，加入蔥姜小米辣炒香。

4.放入花甲，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，翻炒均勻，最後加入香菜，即可出鍋。

2.香辣嫩滑，可以多喫2碗飯的水煮肉片！

食材：裏脊肉200g，娃娃菜1棵，筍2根、幹辣椒適量，大蒜6瓣，小蔥2棵，香菜少許

調料：蛋清1個，生粉1勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖少許，清水3碗，雞精、食鹽適量

做法：

1.娃娃菜和筍洗淨切段備用，大蒜切末，幹辣椒和小蔥切段

2.裏脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、鹽、雞精拌勻醃製幾分鐘

3.大蒜蔥段爆香後加入郫縣豆瓣醬和白糖炒出紅油，倒入清水大火燒開，然後倒入娃娃菜和春筍煮開燜3分鐘，夾到大碗備用

4.倒入肉片煮開即關火，倒入擺菜的大碗裏，上面放入幹辣椒和蔥花蒜末，最後燒3勺熱油淋在辣椒上，放上香菜段就可以開喫啦

3.魚香肉絲

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末適量；

做法：

1.胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，蔥薑蒜切末。

2.瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

3.調製醬汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

4.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

5.原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

6.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉絲一起翻炒均勻，最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

4.超級入味又下飯的醬爆西葫！

食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）

醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）

做法：

1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋里加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。

3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

5.酸甜開胃，湯汁濃郁的番茄燒茄子！

食材：大茄子1個，西紅柿1個，生抽，老抽，蠔油，番茄醬、澱粉、鹽；

做法：

1.茄子洗淨後去皮，切滾刀塊，撒上鹽，醃10分鐘，醃好後去掉多餘的水分，撒一層澱粉。

2.西紅柿用開水燙，然後去皮，切成塊。

3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸，炸至表面變硬顏色金黃即可撈出。

4.調一碗醬汁：一勺蠔油，兩勺生抽，一點老抽，一勺澱粉，5勺水，一勺番茄醬，一點鹽，攪拌均勻。

4.鍋裏留一點油，放入蔥姜，番茄塊，炒出湯汁加入青椒，倒入醬汁，煮開後放茄子，翻炒至湯汁濃稠即可。

6.宮保雞丁

食材：雞胸肉半塊、黃瓜1/3根、胡蘿蔔1/4根、花生適量、郫縣豆瓣醬2匙、花椒少量、小紅辣椒3-4個、雞肉醃料（料酒半勺、生抽半勺、鹽雞蛋清少量、澱粉少量、香油1/3勺）、宮保料汁（陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香蔥少量、蒜末2-3瓣、香油0.5匙、澱粉1匙）。

做法：

1.雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁，雞胸肉切好丁加入調入醃料汁，醃製20分鐘。

2.取一碗，調製宮保汁備用。

3.鍋入少油，小火炒熟花生米，涼後去皮備用，另起鍋少油燒熱，入醃製的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裏。

4.鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香，入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟，入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿着鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。#料酒#食材#翻炒收藏

做法：

1.娃娃菜和筍洗淨切段備用，大蒜切末，幹辣椒和小蔥切段

2.裏脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、鹽、雞精拌勻醃製幾分鐘

3.大蒜蔥段爆香後加入郫縣豆瓣醬和白糖炒出紅油，倒入清水大火燒開，然後倒入娃娃菜和春筍煮開燜3分鐘，夾到大碗備用

4.倒入肉片煮開即關火，倒入擺菜的大碗裏，上面放入幹辣椒和蔥花蒜末，最後燒3勺熱油淋在辣椒上，放上香菜段就可以開喫啦

3.魚香肉絲

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末適量；

做法：

1.胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，蔥薑蒜切末。

2.瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

3.調製醬汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

4.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

5.原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

6.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉絲一起翻炒均勻，最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

4.超級入味又下飯的醬爆西葫！

食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）

醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）

做法：

1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋里加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。

3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

5.酸甜開胃，湯汁濃郁的番茄燒茄子！

食材：大茄子1個，西紅柿1個，生抽，老抽，蠔油，番茄醬、澱粉、鹽；

做法：

1.茄子洗淨後去皮，切滾刀塊，撒上鹽，醃10分鐘，醃好後去掉多餘的水分，撒一層澱粉。

2.西紅柿用開水燙，然後去皮，切成塊。

3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸，炸至表面變硬顏色金黃即可撈出。

4.調一碗醬汁：一勺蠔油，兩勺生抽，一點老抽，一勺澱粉，5勺水，一勺番茄醬，一點鹽，攪拌均勻。

4.鍋裏留一點油，放入蔥姜，番茄塊，炒出湯汁加入青椒，倒入醬汁，煮開後放茄子，翻炒至湯汁濃稠即可。

6.宮保雞丁

食材：雞胸肉半塊、黃瓜1/3根、胡蘿蔔1/4根、花生適量、郫縣豆瓣醬2匙、花椒少量、小紅辣椒3-4個、雞肉醃料（料酒半勺、生抽半勺、鹽雞蛋清少量、澱粉少量、香油1/3勺）、宮保料汁（陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香蔥少量、蒜末2-3瓣、香油0.5匙、澱粉1匙）。

做法：

1.雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁，雞胸肉切好丁加入調入醃料汁，醃製20分鐘。

2.取一碗，調製宮保汁備用。

3.鍋入少油，小火炒熟花生米，涼後去皮備用，另起鍋少油燒熱，入醃製的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裏。

4.鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香，入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟，入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿着鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。

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