提到燕窩，我腦海裏閃過的第一個詞是“貴”。燕窩很多時候作爲中高端禮品用來送人，不過一般都是，買的人不喫，喫的人不買。

關於喫燕窩的歷史，衆說紛紜，第一個發現燕窩可食用的人，到底是抱着什麼樣的心態呢？說到喫燕窩的由來，總會說起鄭和下西洋的故事。

相傳鄭和下西洋時，有次遇到特大風暴，船隊無法前行，被迫停在馬來羣島的一個荒無人煙的小島上。接下來的故事就順理成章，食物短缺，物資匱乏，意外發現藏在懸崖峭壁的燕窩。實在沒有東西喫的時候，船員們處理了燕窩，清洗之後用清水煮來充飢。

這一喫，便是發現了新大陸，船員們連喫幾天後，氣色變好了，面色紅潤有光澤，精神飽滿。於是，鄭和將燕窩帶回獻給明成祖朱棣。從此，燕窩成了皇帝的貢品。

那麼，燕窩到底是什麼呢？

燕窩是指雨燕和金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裏，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

其中印尼由於天氣和環境最爲適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

以現代營養學來說，燕窩中的氨基酸種類豐富，蛋白質含量比較高，對人體有很好的補益作用。再加上產量不大，人工挑揀繁瑣，它的貴更多的是因爲稀缺。

食用燕窩有一點很重要，就是要長期喫纔有用。《隨息居飲食譜》：“燕窩性味甘平，養胃液，滋肺陰，潤燥澤枯，生津益血，止虛嗽，虛痢，理虛膈，虛痰。病後諸虛，尤爲妙品。力薄性緩，久任斯優。病邪方熾勿投。”

燕窩滋陰潤燥的功效，藥食同源裏有很多東西都具備，比如銀耳，同爲膠質，常喫一樣可以美容養顏，滋陰潤肺，更重要的是，價格親民。

燕窩的貴，是因爲它的稀少，不是因爲它的功效。家裏有條件，可以常喫燕窩。普通人多喫銀耳也挺好。

銀耳補氣不膩，滋陰潤肺，緩和今年庚子年金運太過之氣。銀耳湯可搭配紅棗，枸杞。清代張仁安對於銀耳稱讚道：“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠爲潤肺滋陰之要品”。

另外，紅棗，枸杞有一定的偏性，如若擔心上火，可熬純銀耳羹，稍加冰糖調味即可。

那麼，今天，你喫銀耳了嗎？

相關文章