磨菇，美味而又营养丰富

引无数食客趋之若鹜

然而，野生磨菇可能有毒

不慎采摘食用严重者危及生命

每年6月—9月是误采误食有毒野生蘑菇

引起中毒的高发期

近日，我市发生一起误食有毒蘑菇中毒事件。

几名游客在我市某餐饮单位就餐，其中有一道菜是油盐蒸蘑菇。就餐结束后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。经我中心开展流行病调查、食物检测等查证后，初步认定此次事件为误食毒蘑菇引起的急性中毒事件。

！！大家注意！！

与我市以往毒蘑菇中毒事件不同的是，本次事件的蘑菇来源是餐饮单位联系云南销售者通过寄送形式购买的。平时通过该途径采购蘑菇的单位或个人应提高警惕。

目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法

且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

因此，大家对食用磨菇要有深刻的认识

最好不要食用野生磨菇

常见认识误区

01

鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！不能简单根据颜色与形状区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

02

长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

03

毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

错！蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。砷化物（比如砒霜）、硫化物才会与银器发生化学反应发黑。

04

有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

05

被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

06

表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

07

毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

08

毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无具体分辨方法。

09

9.毒蘑菇做熟就没有毒了。

错！毒蘑菇毒素毒性具有良好的稳定性与耐热性，一般烹调方法根本无法破坏，即便加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

10

我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

错！蘑菇生长会受环境变化的影响而出现了毒素，造成惨剧，食用蘑菇建议前往当地市场、超市采购。

特别提醒

1、对于野生蘑菇，最好是不采、不买、不卖、不食，以防自身及他人中毒。

2、如果食用野生蘑菇后，出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状，应当高度警惕是野生蘑菇中毒，需立即就医，否则错失最佳治疗期危及生命。

3、若中毒初期症状出现缓解，仍应当积极接受治疗，观察一段时间直至病情稳定好转。

来源|东莞疾控、肇庆疾控

编辑|宣传科

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