飯店裏“最髒”的這道菜，服務員都不點，別傻傻還不懂

現在我們飯店的飲食非常不安全，很多飯店的用油和烹飪都節省時間，喫多了對於身體健康不利，今天爲網友推薦一道飯店很多人愛喫的美食，其實喫起來一點都不健康，它就是油炸杏鮑菇，這道菜和土豆絲差不多的價格，很多人都愛點，但是一些飯店的服務員知道內情，自己重來都不喫。杏鮑菇是非常鮮爽的菌類，不僅僅可以炒和做湯，油炸的杏鮑菇特別酥脆，喫起來特別下飯，如果想要這道菜，不要在飯店點，自己在家就能做。飯店裏“最髒”的一道菜，服務員都不點，別傻傻還不懂。

【酥脆油炸杏鮑菇的製作方法】

食材挑選：準備幾個新鮮的杏鮑菇（一定要購買大小一樣，菌幹不要太粗，避免買到打激素的杏鮑菇，很多飯店的杏鮑菇多爲非常肥美的杏鮑菇，杏鮑菇要選擇掐起來的水分足，聞起來要有菌菇的香味），現在很多餐館和飯店的杏鮑菇之所以便宜，主要是杏鮑菇肥美，但是油炸後基本看不出來，喫多了對於身體健康不利。

其次，選擇幾個雞蛋（最好選擇綠殼和白殼，一般飯店都是紅殼，因爲成本非常低，這樣的雞蛋營養都差不多，但是口感差很多），準備麪粉若干，清水少許，胡椒粉少許，香油少許，番茄醬和食鹽等等。

烹飪難度：油炸杏鮑菇的食材選擇非常重要，花費時間不多，但是油炸的油溫要控制好。

製作第一步：將買回來的杏鮑菇切掉黑色的部分，一般根部有一些髒東西，一定要切除。

製作第二步：將杏鮑菇用清水沖洗幾遍，用手將杏鮑菇撕成細絲，或者用刀切成長條備用，切記不要太細也不要太粗，太細沒有韌性，太粗口感炸出來不一樣。

製作第三步：將杏鮑菇放在碗中，然後加上食鹽，將杏鮑菇醃製一會兒，醃製12分鐘，還擠掉裏面的水分，這樣杏鮑菇更加入味，喫起來超級入味。

製作第四步：準備一個鍋，加上幾個雞蛋，加上一些麪粉，加上一些清水，根據自身的稀稠程度添加，不要太乾了，稀一些杏鮑菇更容易包裹。

製作第五步：加上食鹽少許，胡椒粉少許，用筷子均勻攪拌（一般很多飯店添加多種添加劑，色澤會更加金黃，但是喫多了對於身體不利）

製作第六步：準備好乾淨的鍋，倒入一些植物油，將油溫燒到6成熱爲止（現在很多飯店的食用油不安全，非常髒，比方說炸了魚和肉，然後還繼續油炸杏鮑菇，導致杏鮑菇串味，而且還有小飯店用地溝油和非轉基因的食用油，建議少喫，一般飯店的食用油都不是很健康，非常髒，建議自己在家做）

製作第七步：將杏鮑菇一個個放在麪糊之中，將完全包裹住，將杏鮑菇一個個下油鍋炸一炸。

製作第八步，這個時候的杏鮑菇已經金黃了，很多飯店直接出鍋裝盤，其實控幹油以後，然後將杏鮑菇重複油炸一遍，炸2次能夠更加酥脆，不要節省這一步。