蒜香泥鰍

做法：

1、泥鰍破開肚子清理備用。

2、泥鰍兩面沾上面粉，鍋里加入適量的油放入泥鰍，煎到定型備用。

3、溫油炒香火鍋底料，放入豆瓣醬炒出紅油，接着放入幹辣椒，花椒和蔥薑蒜爆香。

4、香料炒好後加入適量的水，燒開後放入煎好的泥鰍水煮沸，然後轉中小火燉10-15分鐘。

5、準備收汁的時候加入韭菜翻炒均勻，韭菜炒熟即可出鍋。

椒鹽排骨

用料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；紅糖水（或蜂蜜水）；鹽；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；

做法

1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；醃料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉；刷料：紅糖水（或蜂蜜水）；蘸料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；

2.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。

3.繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。花椒炒香搗成粉。

4.按1：1：1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。

5.取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。

肉末燒茄子

材料：豬肉，茄子，香蔥，蒜頭，姜

做法：1.豬頭躲成泥，茄子切對半在茄背上劃魚網紋（不要切斷）蔥薑蒜切末

2.豬肉躲成泥，加入澱粉，少量薑末，一湯匙生抽，半湯匙耗油，料酒.少量鹽攪拌均勻

3.平底鍋中倒入比平時燒菜要多兩倍的油，燒熱後放入茄子炸兩分鐘

4.再反另外一面炸兩分鐘

5.把炸好的茄子撈出

6.倒入鍋中多餘的油，留少許油在鍋內燒熱，倒入姜蒜末煸香

7.倒入一勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒

8.倒入肉末炒散

9.炒到肉末變色後倒入一小碗清水，然後大火燒開

10.燒開後倒入兩滴老抽，放入剛纔炸事先炸好的茄子同肉末燜。最好是蓋上鍋蓋中小火燜煮

11.燜煮至肉湯濃稠約4-5分鐘左右即可關火，出鍋後撒上蔥花辣椒粒即可

五色蔬菜湯

材料：小乾貝2湯勺、胡蘿蔔1根、花菇10朵、海鮮菇1盒、佛手瓜1個、玉米2根

做法：1.將小乾貝洗乾淨，入鍋放2/3的水熬湯頭，水開後在熬15分鐘

2.將玉米切成段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，佛手瓜去皮切厚片

3.花菇發開洗乾淨，海鮮菇洗乾淨摘成長短適宜的段

4.先將胡蘿蔔和玉米放入湯中，煮15分鐘

5.再入海鮮菇和香菇，再煮15分鐘

6.最後放佛手瓜，再15分鐘，關火前淋入些麻油，放點鹽調味即可

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