6道簡單快手清爽的家常菜

八月的廣東天氣還是很熱，在廚房做飯炒菜就像在桑拿房，很多朋友都說只想做一些快手菜。我身邊很多朋友下班後做晚餐都不知道喫什麼，忙碌了一天，回到家做晚餐就想做簡單省事的小炒菜。況且天氣熱，很多人喫飯胃口沒有那麼好，想喫得清淡又營養。這次我分享清爽下飯又健脾開胃的家常菜。

第一道 蝦仁玉子豆腐炒雞蛋

【蝦仁玉子豆腐炒雞的食材】玉子豆腐 3條，雞蛋 3只，蝦仁100克，

鹽、料酒、胡椒粉、生粉 適量。

【蝦仁玉子豆腐炒雞的做法】

第一步 蝦仁去掉蝦線，用鹽、料酒、胡椒粉和生粉醃製片刻，玉子豆腐從中間切斷，擠出玉子豆腐切小塊，雞蛋液放少許鹽打發均勻。

第二步 炒鍋燒熱油，放入蝦仁煸炒至轉色，把蝦仁盛起待用。

第三步 放入玉子豆腐香煎，一面煎金黃後再翻面。

第四步 玉子豆腐兩面煎金黃，再倒入蛋液，快速翻炒，把玉子豆腐和蛋液炒熟。

第五步倒入炒過的蝦仁炒勻，撒上蔥粒即可。這裏要注意打發雞蛋要放入鹽調味，因爲在煎炒的過程中食鹽有可能炒得不夠均勻。

第二道 青椒炒魷魚

【青椒炒魷魚的食材】魷魚 2只，青椒2只，紅椒1只。姜蒜 適量，白醋、料酒和鹽少許。

【青椒炒魷魚的做法】

第一步 魷魚清洗掉內臟，魷魚對半切開，在魷魚的表面打花刀，然後把魷魚切成小塊，青椒和紅椒對半切開清掉青紅椒籽，青紅椒切成小塊。

第二步 魷魚塊加入米醋、料酒抓勻後醃製片刻。

第三步 炒鍋燒開水後倒入魷魚焯水，不需要煮很久，魷魚焯水後用冷水沖洗一下，魷魚經過以上步驟處理沒有腥味，喫起來更鮮美。

第四步炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入青紅椒爆炒幾下。

第五步青紅椒炒得斷生，加入魷魚、生抽和水澱粉，把調味料和食材一起煸炒，炒熟就可以裝盤了。

第三道 苦瓜炒肉片

【苦瓜炒肉片的食材】 苦瓜 1個，豬肉 120克，姜 1小塊，蒜 3瓣，

鹽 少許，料酒 10毫升，生抽 10毫升，生粉 10克。

【苦瓜炒肉片的做法】

第一步 苦瓜對半切開挖掉籽，把苦瓜切成薄片，如果不喜歡苦瓜的苦味，可以燒開水放入苦瓜和鹽焯水。豬肉最好用上肉，2分肥8分瘦的豬肉比較好。

第二步 豬肉切薄片，放入鹽、料酒、生抽、香油、生粉醃製片刻。

第三步 炒鍋燒熱油，放入豬肉片用大火翻炒片刻，加入姜蒜蓉炒勻，肉片炒熟後盛起待用。

第四步 炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入苦瓜片翻炒，放少許水和鹽炒勻，蓋上蓋子燜片刻。

第五步 苦瓜炒熟後，放入肉片炒勻，放少許水澱粉炒熟就可以裝盤了。

第四道 黃瓜蘆筍炒百合

【黃瓜蘆筍炒百合的食材】蘆筍 200克，黃彩椒 半個，百合 2個，黃瓜 1根，

鹽 3克。

【黃瓜蘆筍炒百合的做法】

第一步 用了蘆筍、黃瓜、黃彩椒和百合，百合一瓣一瓣掰開清洗乾淨。

第二步 蘆筍切掉老的部分，蘆筍切小段，黃彩椒切小塊，黃瓜去掉黃瓜籽切方塊。

第三步炒鍋燒熱油，放入蘆筍翻炒。

第四步加入百合，百合和蘆筍一起煸炒。

第五步 加入黃彩椒和黃瓜塊，放少許鹽炒勻就可以了。黃彩椒和黃瓜塊都可以生喫，黃彩椒和黃瓜塊最後放入炒勻即可。

第五道 醬汁炒芥菜

【醬汁炒芥菜的食材】芥菜 1棵，蒜 、生抽 、砂糖、料酒 適量。

【醬汁炒芥菜的做法】

第一步 芥菜挑選新嫩的，芥菜清洗乾淨。

第二步芥菜切成小段，蒜剁成蒜蓉，把生抽、料酒和砂糖調勻做成醬汁。

第三步炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，加入芥菜翻炒，把芥菜炒得斷生。

第四步加入醬汁，把醬汁和芥菜炒勻，蓋上蓋子燜片刻。

第五步 芥菜炒熟後裝盤即可

第六道 冬瓜花蛤湯

【冬瓜花蛤湯的食材】冬瓜 1塊（大概一斤左右），花蛤肉 100克，姜和枸杞 少許。

鹽、料酒適量。

【冬瓜花蛤湯的做法】

第一步 冬瓜削皮切小方塊。

第二步 花蛤肉多清洗幾遍，把花蛤的泥沙清洗乾淨，花蛤肉用鹽、料酒醃製。

第三步炒鍋燒熱油爆香薑絲，放入冬瓜塊翻炒。

第四步冬瓜炒得轉色，放入一大碗水，蓋上蓋子把冬瓜塊煮出味道。

第五步 冬瓜煮好後，放入花蛤蓋上蓋子煮沸，放少許鹽和枸杞炒勻即可。

這六道菜食材常見做法簡單，製作過程需要時間短，很適合夏天。

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