紅燒肉丸子

材料：肉圓子7個；生薑3片老抽1湯匙鹽1茶匙糖1茶匙家樂熱炒鮮露家樂熱炒鮮露；

做法：

1.提前炸好的肉圓取出備用；鍋內放入1碗清水，大火燒開；放入肉圓；放入老抽，鹽，糖；

2.放入薑片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下後，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火燒20分鐘；

3.期間翻炒下，以防黏底，待汁收好後，加入熱炒鮮露調味，翻炒後關火；裝盤食用

幹拌麻辣牛肉

食材

牛鍵子1000克、油適量、鹽適量、桂皮適量、三奈適量、八角適量、香草適量、香菜適量、花椒適量、牛心辣椒適量、味精適量

做法

1.牛腱子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊

2.放入一個大的容器裏，加鹽、花椒，給牛肉充分按摩，讓其入味

3.裝在保鮮袋裏放冰箱醃上兩天左右

4.鍋裏放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉大火煮開後，打去表面上的浮沫轉爲小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透爲止牛肉撈出放盤子裏晾乾，至少要晾半天以上晾乾後的牛肉切成薄片

5.鍋裏放少許油，把辣椒、花椒放鍋裏小火慢慢的炒搗成辣椒花椒麪.香菜去葉留梗切成小段。切好的牛肉與香菜裝入盤裏，放鹽，味精放入辣椒花椒麪可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了

油淋海三鮮

主料：

海蜇皮50克，海螺片50克，北極貝50克。

輔料：

黑豆苗150克，鮮花椒50克。

調料：

味極鮮醬油30克，麻油5克，花椒油20克，糖10克，雞粉8克，水30克。

製作：

1、海蜇皮去鹹味，切絲，焯水後過冰水。

2、海螺片焯水後過冰水；黑豆苗焯水，過涼備用。

3、把所有調味料充分攪拌，兌成撈汁備用。

4、黑豆苗鋪盤，擺上海蜇絲，螺片，北極貝，澆上汁，起鍋加熱花椒油淋上即可。

宮爆藕丁

食材： 蓮藕、熟花生米、 辣醬、 醋、 糖、 鹽

做法：

1、蓮藕去皮切丁，在清水裏浸泡一會，瀝乾水分；

2、起鍋燒油，放入辣醬，炒出香味後加入蔥；

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，倒入熟花生米翻炒均勻即可。

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