立秋之后气温还是很高,走在路上还是会汗流浃背。往后气温也会渐渐下降,也会带来秋天特有的干燥。有一些注重养生的的市民们开始转变自己的饮食了。昨天逛了一圈市场,正在卖的蔬菜水果没有多大的变大,蔬菜还是那些夏天常见的菜,水果就是以哈密瓜、西瓜、葡萄为主打。还有一种蔬菜请悄悄地畅销了起来,那就是莲藕。

在我这边市场上新鲜的莲藕6块钱一斤,藕身莹白,看上去水灵灵的。商贩说这些藕一年四季都有,但是每年都是从八月开始就畅销。秋天吃藕是最好的,往下大量上市,会越来越便宜,到冬天就是咸菜价格了。另一边的商贩也说到:“这个天气看起来好像还很热,其实早晚的温差特别大,马上人就会感觉干燥。多吃莲藕能润肺去噪,大人小孩这个天吃都好”

莲藕有很多做法,比如煲汤、凉拌等,我最喜欢的就是用来包饺子,肉泥中加上莲藕,汁水多一口爽脆,再搭配上蘸料,又香又好吃。为了贪图方便饺子皮我是买来的,省事,也不贵,偶尔才吃一顿就偷偷懒。

【所需材料】

饺子皮适量

莲藕馅:莲藕一节,五花肉350克,生姜适量,葱花适量,一个鸡蛋,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,少许味精,少许香油。

蘸酱:6瓣大蒜,生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许葱花。(本次配料取适量是因为每个人的口味不一样,所以根据个人口味来增减)

【制作步骤】

1.准备一节莲藕跟一块五花肉。

2.五花肉剁成肉末。

3.加入姜末跟葱花进去一起剁,这样香一点。

4.剁好之后放入盆中,加入鸡蛋、盐、适量胡椒粉、适量生抽、适量蚝油、少许味精、少许香油搅拌均匀放一边备用。

5.莲藕清洗一下,去掉皮。选择莲藕的时候选择这种闭口的,里面才会干净。

6.用擦丝器擦成丝,如果没有工具就是刀切,这样累一点,擦成丝后再剁会轻松很多。

7.剁成莲藕末。

8.加入到刚才的肉末中,搅拌均匀即可。

9.取一片饺子皮,舀一点馅料到皮上,一头往下卷至三分之二处,我这是方形饺子皮。

10.再卷到末端。

11.两头开口处捏紧。

12.捏着两头往前面折,捏紧封口处。

13.一个饺子就做好了。

14.蘸酱:大蒜剁成蒜蓉,生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许葱花,全部材料添加在一起做成蘸酱,材料根据个人口味来增减。

15.锅中烧一开水,水开下点盐,这样煮饺子才不容易破皮。

16.把饺子下入锅中,用铲子搅动一下防止粘连。

17.水再次煮开后再加一次凉水。这里加冷水是怕饺子皮熟了肉不熟,如果再煮下去,饺子皮会烂开,所以加冷水是起到防止饺子皮烂开的作用。

18.再煮个三四分钟就熟了,捞出来。

19.配上做好的蘸料,特别香,一口一个停不下来。

小贴士:

这可不是馄饨哦,我这边的饺子皮是正方形了因为做成这个形状不容易浪费。

怕不熟的可以试吃一个,如果不熟就再继续煮。喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!每天分享家常美食做法!

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