今日分享"酥炸小黃花魚、軟炸蘑菇、乾煸茶樹菇"
食材
黃花魚400克
蔥一根
姜一小塊
料酒一勺
鹽6克
胡椒粉適量
澱粉適量
油適量做法
1.把小黃魚去頭，去內臟，去鱗，洗淨後瀝乾水分放入盆中備用。
2.蔥切成段，姜切成片備用。
3.接着盆裏加料酒一勺。
4.加入6克鹽。
5.加入胡椒粉少許，蔥段和薑片一起加進去，拌均勻後醃製20分鐘。
6.準備一個盤子倒入適量的澱粉。
7.將醃製好的小黃花放到玉米澱粉中，讓魚肉表面沾滿澱粉。
8.把裹好澱粉的黃花魚靜置5分鐘，待澱粉全部溼透。
9.把平底鍋倒入適量的油，加熱有依次放入小黃花魚煎炸，待一面金黃後翻面炸至另一面，兩面都炸金黃後就可撈出。
10.油再加熱，把炸好的魚放入鍋中復炸一下，控幹油就可以撈出來了。
11.裝盤後撒上椒鹽。
食材
平菇
雞蛋
土豆澱粉
椒鹽做法
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻；
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下；
3.撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊；蘑菇入麪糊中攪拌均勻；
4.鍋內放寬油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火炸至麪皮變硬，撈起控油；待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油後裝盤
6.撒上椒鹽，趁熱食用
食材
新鮮茶樹菇250克
蔥絲10克
薑絲8克
香菜15克
紅幹椒6個
麻椒粒10粒
雞蛋1和
玉米澱粉100克
胡椒粉1勺
食鹽1勺
孜然5克做法
1.將稍微粗一些的茶樹糊撕開一下，是粗細都勻稱些
2.將茶樹菇清洗乾淨後，裝入盆中，倒入蛋液、鹽、黑胡椒粉
3.攪拌均勻，儘量使每個茶樹菇都裹上蛋液
4.再加入澱粉，攪拌均勻，同樣使茶樹菇都均勻的裹上澱粉
5.鍋內燒油炸茶樹菇，大概7成熱下鍋，火不要太急，不然容易炸糊，炸至酥脆金黃後就可以撈出哦
6.茶樹菇炸好後，另起鍋留少許底油放入蔥薑絲爆香
7.再放入紅幹椒、麻椒和孜然爆香
8.接着將茶樹菇放入翻炒
9.香菜切段
10.放入鍋中翻炒，一邊翻炒再一邊撒入鹽就可以了
