雞鴨魚肉買多了，喫不掉？

塞進冰箱！

超市買了幾大包速凍食品？

塞進冰箱！

蔬菜、水果...買太多？

塞進冰箱！

很多家庭簡直把冰箱當做儲物櫃，什麼東西都塞進去！不過，食物放進冰箱就安全了嗎？

通常來說，在冰箱低溫的環境下，確實能夠抑制細菌的繁殖，延長食物的保質時間。

但是！

冰箱不是絕對安全的

根據全球衛生理事協會的《家庭衛生報告》：冰箱是家裏第二髒的地方（第一是浴室密封膠），平均每平方釐米有 1140 萬個細菌，遠超馬桶。

因爲冰箱的低溫只能讓細菌生長得慢，但不能完全殺死細菌，更何況還有很多細菌特別「扛凍」。

冰箱最常見的細菌有：

沙門氏菌：最常出現在肉蛋食品裏；

李斯特菌：最常出現在沒喝完的牛奶、熟肉、魚蝦海鮮裏；

志賀菌：最常出現在蔬菜和水果裏；

耶爾森菌：最常出現在生豬肉裏；

大腸桿菌和金黃色葡萄球菌：最常出現在沒喫完的奶製品、蛋糕和速凍的包子餃子裏。

一旦感染這些細菌，嚴重都可致病甚至致死，以冰箱最常見的李斯特菌爲例：

健康的成年人：

對李斯特菌具有一定的抵抗力，感染後會有輕微的流感樣症狀和胃腸道症狀。

老年人、孕婦、小孩和身體免疫力比較差的人：

感染後可能會出現發熱、肌肉痛、噁心、腹瀉等症狀；

嚴重的患者甚至會表現爲腦膜炎、敗血症，危及生命；

特別是孕婦，一旦感染李斯特菌，可能會通過胎盤傳染給胎兒，導致早產、死產或者新生兒腦膜炎等嚴重的後果。

因此，

正確使用冰箱，非常重要

01冷藏，最佳溫度：4℃以下

適合儲藏的食物：

常溫存放容易繁殖微生物的食品，如剩飯剩菜、奶製品，以及沒有滅菌包裝的熟肉、豆製品等；

各種調味品，如番茄醬、芥末醬、沙茶醬等；

開封后的飲料，須在24小時內喝完；

各種乾貨，如魚乾、蝦皮、海米等；

大部分蔬菜水果；

各類加工食品；

雞蛋。

不適合儲藏的食物：

小部分蔬菜水果，如香蕉、菠蘿、芒果等熱帶水果；黃瓜、青椒、蘿蔔、地瓜等根莖類蔬菜；

醃製品，如火腿、醃肉等；

咖啡豆/粉；

巧克力；

蜂蜜；

中藥

冰箱冷藏層不同位置的溫度是不一樣的，一般下低上高、裏低外高，所以擺放位置也有講究。

02冷凍，最佳溫度：-18℃以下。

適合儲藏的食物：

麪包等富含澱粉的食物，如米飯、饅頭、麪條、糕餅等，取出來用微波爐化凍，可以新鮮如初；

茶葉，要用密封包裝小包儲藏；

豆類、水果乾和堅果；

各種肉類魚類；

雪糕。

PS：還有不少人的冰箱有零度冷藏層，適合放一些馬上會喫完的鮮肉鮮魚蝦之類的食物。

不管是冷藏層，還是冷凍層，

都要遵循4大原則：

冰箱儲藏原則

01生熟分開

生食和熟食一定要分開存放，並且不管生熟，食品都要用保鮮盒或者用保鮮膜包裝好，獨立分裝。

02別放太滿

放在冰箱裏的食物或容器間要留出空隙，放7分滿就好，有利於冷空氣流通。

03定期清理

冰箱至少每個月要清洗一次，尤其是生肉產生的血水和污漬要及時清理。

04及時食用

冷藏區存放的食物，如果3～5天內都沒有喫完，還是扔掉吧（當然某些特定的食物可以酌情考慮）；

冷凍區的食物也要注意保存時間。

關於冰箱Q&A

01飯菜需要放冷了，才能放冰箱嗎？

從健康角度，飯菜直接放冰箱更合適。因爲：

菜放涼了再放冰箱

過程中會導致食物中的細菌增加，特別是夏天，某些有害菌不到半小時數量就能翻倍。

直接放冰箱

只是稍微多耗一點點電。

02保鮮膜會讓食物的細菌更多嗎？

並不會，保持食物密封，可以避免由於食物直接接觸空氣，導致的細菌污染，能最大程度的阻止細菌繁殖。

不僅如此，還可以：

防止食物串味和減少水分的蒸發，延長保存時間；

隔開食物與周圍環境，防止交叉感染。

03如何清潔冰箱？

每月都要進行一次徹底清潔：

準備抹布、洗潔精或醫用酒精、買冰箱時附送的透孔銷（如果沒有，可以用勺柄或細棍狀物體）、小毛刷；

先斷電，騰乾淨冰箱的食物，清潔殘渣；

用抹布蘸洗潔精或醫用酒精，擦洗置物隔層、抽屜，然後通風晾乾；

用透孔銷清理排水孔，位於冷藏室的抽屜上方；

用毛刷清除冰箱密封條的殘渣，再用抹布擦拭乾淨即可。

好啦，關於冰箱的使用注意事項都告訴大家了，希望大家爲了家人和自己的健康，都能多多注意！