鋁鍋炒菜會得老年癡呆？這個鍋我不背
今日解惑：
鋁鍋炒菜，會得老年癡呆嗎？
俗話說：“民以食爲天”。想要烹飪出一頓美味佳餚，絕對少不了一口好鍋。一口好的鍋，可以讓菜餚受熱更均勻，口感更好，給菜餚添色不少。
然而，平日裏我們卻經常都可以聽到一種說法：如果長期使用鋁鍋烹飪日常飲食話會得老年癡呆，因爲鋁鍋中所含的鋁離子會加速人體衰老進而加快老年癡呆的發展進程。
如果真是這樣，那也真是太可怕了！（看到家裏的幾口鋁鍋，默默流下了眼淚）
長期用鋁鍋，真的會增加老年癡呆風險嗎？今天就帶你們一探究竟。
鋁元素是什麼
其實鋁不是什麼可怕的物質，也屬於人體中微量元素的一種，參與着人體的生命活動。
在日常飲食中攝入的鋁元素是否對人體健康有害一直飽受爭議，但是從相關科學論證來看，是否有危害還是要看具體攝入劑量。
人們每天大約要從飲食中攝入約10-18毫克的鋁，其中大部分經消化道隨糞便排出，只有小部分在睾丸、腎、脾、肌肉、骨骼和腦組織內蓄積。
鋁元素進入人體後有小部分不易被排出，這是事實。但是隻有長期大量在人體內儲蓄的時候纔會影響骨骼和神經系統的健康，造成一定的慢性損害。而使用鋁鍋烹飪食物所產生的幾毫克鋁元素幾乎是可以忽略不計。
並且據聯合國糧農組織\世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）分別在2006年和2011年的兩次評估結果顯示，都一致認爲：目前的研究並不能得出從日常食物中攝入的鋁元素會導致老年癡呆的結論。
所以直接得出鋁鍋炒菜會導致老年癡呆就是真的冤枉它了。
那麼攝入多少鋁元素會超標呢？
世界衛生組織將鋁的“暫定每週耐受攝入量”確定爲每週每公斤體重攝入2毫克。也就是說，一個60公斤重的成年人每週吸收進去的鋁低於120毫克，就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。
（劃重點：是真正吸收，雖然日常攝入量在10-18毫克，但幾乎都會被自然排出，真正吸收至體內的幾乎微乎其微。）
雖然鋁鍋所產生的鋁元素不會對大腦健康產生什麼影響，但是我們還是應該在日常飲食中減少對鋁元素的攝入，少喫含鋁高的食物，比如油條、炸餅一類的食物。這類食物的長期攝入的確是會加速老年癡呆的進程的。
事實上，對於老年癡呆這種疾病，我們至今沒有明確的病因歸結，也無法用醫學檢驗和家族史進行預測，醫學界仍在摸索老年癡呆的發病規律。所以我們也只能從日常生活中進行積極預防。
總之現在已經知道了鋁鍋對人體健康沒有大礙，我家的那口鋁鍋也就姑且用下去吧。
