雞蛋，是我們一日三餐中不可缺少的食材，很多家庭都喜歡早上一個水煮蛋，補充一整天所需要的蛋白質，不管大人還是小孩，喫雞蛋可謂是好處多多。

相比水煮蛋，水蒸蛋更受大衆的青睞，它的口感細膩滑嫩，營養易吸收，是嬰兒和小朋友的理想菜餚，而且還可以搭配不同的食材一起烹飪，使營養更加全面，今天介紹一個“蝦仁蒸蛋”的做法，營養高，味道好，不管大人還是小孩都很喜歡。

【蝦仁蒸蛋】

材料：雞蛋、蝦仁

調料：香油、蒸魚豉油、料酒、食鹽

做法：

1.首先把蝦仁剝乾淨，或者購買現成的蝦仁，清洗乾淨控幹水分，用牙籤把黑色蝦線挑出，這樣食用更放心，再加入2克料酒醃製5分鐘，給蝦仁去腥。

2.在一個大碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽增底味，再倒入1.5倍的溫開水，邊倒入邊攪拌，雞蛋和溫水的比例是1:1.5，燒過的溫開水中沒有氣泡，使蒸出的雞蛋更滑嫩。

3.找一個比較細的漏勺，把雞蛋液漏到盤中，漏勺可以過濾出雞蛋液中的氣泡和雜質，使蒸出的雞蛋更平整。

4.蒸鍋內提前把水燒開，然後把雞蛋液放入蒸鍋內，上方再蓋一個盤子可以防止水蒸氣進入，然後開中火先蒸6分鐘。

5.蒸6分鐘後蛋液沒有完全凝固，然後把蝦仁放入蛋液中，蓋上鍋蓋再開中火繼續蒸3分鐘，蒸好以後不要馬上出鍋，燜2分鐘後再打開鍋蓋。

6.最後蒸蛋上淋入適量蒸魚豉油和香油，再撒入一把蔥花後美味即享。

“蝦仁蒸蛋”是一道非常營養的菜餚，特別適合小朋友，這樣做的蒸蛋他們也最喜歡喫，營養高，味道棒，做法還簡單，希望您能夠喜歡。

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