魔芋烧鸭 1、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。 2、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。 3、老姜切片、蒜瓣剥皮、葱段，郫县豆瓣，八角、香叶其他材料备用。 4、炒锅热油，下姜蒜葱段，郫县豆瓣，八角、香叶一起炒香，下鸭肉翻炒均匀 5、加水至鸭肉全部淹没，烧开，倒入魔芋一起煮更加入味 6、汤汁不要烧得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！