在我们刚出生时，大家都处于同一起跑线上，并搭上人生这一趟永远没有回头路的列车。而在未来的生活中，有人平平安安的到达了终点，也有人因病不得不“提前下车”。

在中国人因病死亡的原因中，癌症就排在前三位，而且癌症近些年还呈现出了年轻化趋势！

根据临床多年对癌症的研究来看，其病发因素涉及了多个方面，比如先天遗传基因影响、后天疾病影响、后天致癌物影响等！世界卫生组织也对生活中潜在的致癌物进行了研究，并将致癌物分为不同的等级，而一类致癌物，指的就是已经明确对人体致癌性质的物质！

一类致癌物包括了多个种类，比如香烟、酒精、槟榔、咸鱼等，都在一类致癌物行列。除此之外，在一类致癌物中还有一个特殊的存在：苯并芘！

苯并芘在临床上也被称为苯并(α)芘，它是一种高活性的间接致癌物和突变原，其属于多环芳烃的一种，也是目前已知的多环芳烃类物质中，最具有代表性的致癌物！这是因为苯并芘有五个苯环，它不仅可诱发消化道癌症，同时与肺癌、肝癌、阴囊癌等多方面都有关联；

而且，这种物质就广泛存在于大自然中，它侵入机体的方式包括了吸入、食用、经皮肤吸收等多方面。比如被污染的环境、不良烹饪方式、油类错误加工等，都会造成苯并芘的产生！就拿汽车尾气来说，它就含有大量苯并芘，且80%以上都吸附在了PM2.5颗粒上，可随着呼吸进入人体内。

除此外，以下两种年轻人喜欢吃的食物，同样也含有苯并芘：

1、一天三顿吃烧烤

越是到了炎热夏季，烧烤就越是受到大家欢迎。但是，烧烤却是苯并芘的最大来源之一，这包括了三个方面：

第一就是烧烤使用的木炭，在燃烧时会形成少量苯并芘，并随着油烟飘散而依附在食物上；

第二则是烧烤过程中，食物产生的油脂会滴在明火上，从而发生热聚合反应，形成的苯并芘也会依附在食物上，这是烧烤食物中苯并芘的最大来源；

第三如果烧烤的食物选择为肉类、动物内脏、鱼肉等，脂肪在烧烤的过程中，受到不完全燃烧的影响，也会产生少量苯并芘；

无论是直接吸入了烧烤时产生的油烟，又或者是吃下了烧烤食物，都会导致苯并芘在身体内聚集。所以，如果实在想吃烧烤，最好还是选择电烤炉。

2、油炸食物

根据临床调查研究表明，当植物油脂被加热到130℃以上时，油脂就会逐渐分解，并产生多个化合物质，而当油脂被加热到270℃后，则会分解出苯并芘，超过300℃以上时，还会产生大量的苯并芘！这些苯并芘苯并芘是一级致癌物，世界卫生组织：藏在多种食物里，很多人爱吃可飘散到油炸食物产生的油烟中，同时也会依附在食物之上！

这里需要强调一点，苯并芘虽然已经明确了对人类的致癌性质，但是需建立在长期、大量接触的基础上，如果仅仅只是偶尔一次食用烧烤、油炸食物，也不需要过度担心。但是，毕竟苯并芘属于一类致癌物，在平时减少接触还是必要的。

相关文章