入秋，这菜正肥美，城里一斤6块钱，农村多得没人要，蒸一蒸就上桌

导语：入秋，芹菜菠菜靠边站，这菜正肥美，城里6块一斤，农村多得没人要，蒸一蒸就上桌，香甜软糯降秋燥，鲜美到流口水。

立秋后，天气仍然会很闷热，热得叫人透不过气来，“秋老虎、秋老虎”说的就是这个时候，很多人都会厌食和心慌，感到全身乏力，这时就要多吃蔬菜，它是“蔬菜皇后”，入秋后更加的肥美，在城里一斤卖到6元钱，而在农村多得没人吃，有些人甚至用它来喂猪、喂鸡，如果喜欢吃的话，那您可要抓紧了，因为这菜季节性强，如果老了就不能吃了。

这菜就是地瓜叶，也叫红薯叶、番薯叶，是地瓜生长过程中露在地表上的叶子。每年入秋后是地瓜叶子最嫩的时候，而且由于今年的雨水充足，地瓜叶长得郁郁葱葱，特别的营养，相比一般的蔬菜而言，地瓜叶的抗氧化物要高出5～10倍，其中300克的地瓜叶，就可以补充人体一天的铁质及维生素A、C、E。尤其是类胡萝卜素的含量要比普通的胡萝卜高出3倍，而比当季鲜玉米更是高出600多倍，难怪被称做“蔬菜皇后”。

地瓜叶因为营养美味而被许多人所喜爱，比菠菜和芹菜的营养都要高，而且吃法也是多样，可以焯水后凉拌，也可以加玉米面一起蒸着吃，还可以烙饼，当然了还可以做汤，每一种做法都是十分的鲜美，今天就分享一下我家的做法，喜欢的朋友一起学起来。

【所需食材】地瓜叶、鲜玉米1根、胡萝卜、鸡蛋、豆面30克、面粉150克、食用油、盐。

1、买回来的地瓜叶去掉老叶和梗，然后清洗干净，锅内加水，水开后加入1勺盐和几滴油，加盐的目的是增加其底味，加油的目的是形成油膜，锁住地瓜叶的水分，不但防止营养流失，还能使焯水的地瓜叶更加的翠绿，地瓜叶焯水1分钟后，捞出过凉开水。

2、将挤干水分的地瓜叶剁碎；一个胡萝卜也剁碎，一根玉米把玉米粒扒下来，一起放入大碗中，然后磕入1个鸡蛋，搅拌均匀后加入30克豆面。目的是均衡营养、增加口感，再加入150克面粉，搅拌无干面，再揉成光滑的面团，然后加入适量食用油，再次揉匀后醒面10分钟，加食用油不仅可以防粘，而且口感更好。

3、10分钟过后，手上也抹一点食用油，然后从醒发好的面团上揪下一块小面剂，中间用大拇指顶着，转出窝窝头的形状。

4、笼布打湿后放入蒸笼中，开大火烧开后放入地瓜叶窝窝头，然后盖上锅盖，开大火蒸15分钟。笼布打湿烧开后再放入窝窝头的目的是防止粘连。

5、调料汁：碗中放入蒜末，加入1勺盐、1勺糖、倒入适量米醋和生抽，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油，我家里人不能吃辣，所以我就不放了。

6、时间到了，关火后焖上2分钟，然后取出放入盘中，咬上一口满嘴的玉米香味和地瓜叶的清香，真是香甜软糯降秋燥，鲜美到流口水！

它是“蔬菜皇后”，入秋后吃它正当时，城里一斤6块钱，农村多得没人要，蒸一蒸就上桌，香甜软糯营养高，好吃到停不下筷子。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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【所需食材】地瓜叶、鲜玉米1根、胡萝卜、鸡蛋、豆面30克、面粉150克、食用油、盐。

3、10分钟过后，手上也抹一点食用油，然后从醒发好的面团上揪下一块小面剂，中间用大拇指顶着，转出窝窝头的形状。