立秋后，多吃这几道素菜，营养不油腻，经济又实惠，主要是健康
导语：立秋后，多吃这几道素菜，营养不油腻，经济又实惠，主要是健康！
现在已经立秋了，但是天气还是依旧炎热，这个时间大概还会持续十天半个月呢。吃多了大鱼大肉，现在应该吃点素菜来帮助消化，加速我们肠胃的蠕动也会让我们的胃口更好。素菜的优势就是便宜实惠，有些素菜更是才几毛钱一斤呢。但是便宜是便宜，很多素菜的味道吃起来可不比肉差，解馋又下饭。就比如我今天要分享给大家的这几道素菜，开胃下饭，营养全面，个个都好吃，朋友们一起来看看吧！
酱汁杏鲍菇
1.准备食材，杏鲍菇、蒜米、葱。2.杏鲍菇先用清水浸泡一会搓洗干净沥干水分后用刀切成片，划十字花刀备用。3.蒜米拍成蒜末，葱切成葱花备用。4.准备一个空碗，碗中倒入适量生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、清水搅拌均匀备用。5.锅中倒入适量食用油，油热下入蒜末爆香，炒出香味后倒入刚调好的酱汁大火煮开后倒入小半锅翻炒一会转中火焖煮至少5分钟，熟透了大火收汁最后撒上葱花即可。
地三鲜
1.准备食材，茄子、土豆、青椒、葱、蒜。2.所有食材用清水冲洗干净沥干水分，茄子、土豆去皮切块、青椒去籽切片，葱、蒜切末备用。3.准备一个空碗，碗中倒入适量生抽、陈醋、白糖蚝油、清水、淀粉搅拌均匀备用。4.锅中倒入适量食用油，锅底铺平。倒入土豆小火慢煎，煎到土豆慢慢变成金黄色，再下入茄子慢慢煎，如果锅里的油都被茄子吸收了可以再适当加一些油。茄子煎熟之后加入青椒，这时候转中火开始翻炒，青椒炒至变软后倒入蒜末和葱末翻炒两下，最后倒入我们刚才调好的酱汁开大火翻炒均匀，汤汁收干即可装盘出锅。
凉拌腐竹素菜
1.准备食材，腐竹、西芹、胡萝卜、木耳、蒜米、香菜。2.腐竹放入大碗中加入清水泡发，泡发后切成斜段备用，木耳也需要提前泡发洗净揪成一朵朵的。3.所有食材清水冲洗干净沥干水分，芹菜切段、胡萝卜去皮切片、香菜切碎、蒜拍碎备用。3.准备一个空碗，倒入适量生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、辣椒油，再加入蒜末搅拌均匀备用。4.锅中加入适量清水大火烧开，水煮开后放入腐竹烫20秒迅速捞出，太久腐竹会软烂口感不好。捞出后过一遍凉水沥干水分备用。5.芹菜、胡萝卜、木耳也都焯水，差不多30秒左右捞出过冷水沥干水分。6.空盆中放入所有食材和刚才准备好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。
荷兰豆炒莲藕
1.准备食材，木耳、百合、莲藕、荷兰豆，蒜米。2.干木耳和百合需要提前泡发洗净备用。3.莲藕洗净切片，荷兰豆洗净、蒜拍碎备用。4.起锅烧水，放入莲藕、百合焯水一分钟左右捞出，再放入荷兰豆木耳焯水捞出沥干水分。5.锅中加入食用油，油热下入蒜末爆香，放入所有食材大火快速翻炒，加入食盐、鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。
立秋后，一定要多吃这几道素菜，营养不油腻，经济又实惠，主要是健康！喜欢的朋友们赶紧学起来吧！#茄子#食材#杏鲍菇收藏
地三鲜
1.准备食材，茄子、土豆、青椒、葱、蒜。2.所有食材用清水冲洗干净沥干水分，茄子、土豆去皮切块、青椒去籽切片，葱、蒜切末备用。3.准备一个空碗，碗中倒入适量生抽、陈醋、白糖蚝油、清水、淀粉搅拌均匀备用。4.锅中倒入适量食用油，锅底铺平。倒入土豆小火慢煎，煎到土豆慢慢变成金黄色，再下入茄子慢慢煎，如果锅里的油都被茄子吸收了可以再适当加一些油。茄子煎熟之后加入青椒，这时候转中火开始翻炒，青椒炒至变软后倒入蒜末和葱末翻炒两下，最后倒入我们刚才调好的酱汁开大火翻炒均匀，汤汁收干即可装盘出锅。
凉拌腐竹素菜
1.准备食材，腐竹、西芹、胡萝卜、木耳、蒜米、香菜。2.腐竹放入大碗中加入清水泡发，泡发后切成斜段备用，木耳也需要提前泡发洗净揪成一朵朵的。3.所有食材清水冲洗干净沥干水分，芹菜切段、胡萝卜去皮切片、香菜切碎、蒜拍碎备用。3.准备一个空碗，倒入适量生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、辣椒油，再加入蒜末搅拌均匀备用。4.锅中加入适量清水大火烧开，水煮开后放入腐竹烫20秒迅速捞出，太久腐竹会软烂口感不好。捞出后过一遍凉水沥干水分备用。5.芹菜、胡萝卜、木耳也都焯水，差不多30秒左右捞出过冷水沥干水分。6.空盆中放入所有食材和刚才准备好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。
荷兰豆炒莲藕
1.准备食材，木耳、百合、莲藕、荷兰豆，蒜米。2.干木耳和百合需要提前泡发洗净备用。3.莲藕洗净切片，荷兰豆洗净、蒜拍碎备用。4.起锅烧水，放入莲藕、百合焯水一分钟左右捞出，再放入荷兰豆木耳焯水捞出沥干水分。5.锅中加入食用油，油热下入蒜末爆香，放入所有食材大火快速翻炒，加入食盐、鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。
立秋后，一定要多吃这几道素菜，营养不油腻，经济又实惠，主要是健康！喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
