天熱最愛這一碗，滑溜溜Q彈彈，酸辣開胃去秋燥，做法超簡單

立秋後，小城的天氣反而越來越熱，今天去做志願者，在街頭上站了一上午，好像被烤糊了，這樣熱的天喫啥都沒胃口。今天給小夥伴分享一道湯，用鮮海蜇做的，口感酸中帶一點辣，喝起來超爽口，正適合這炎熱的秋天。在我們沿海地區，這個季節下館子，海蜇湯是必點的菜，喝酒喫飯前來一碗，特別清爽開胃。下面我把做法和大家詳細說一下，喜歡這一口的做起來呀。

現如今鮮海蜇價格並不算貴，10元錢買上一塊，一家三口吃足夠了，它的營養非常豐富，脂肪含量極低，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食材。海蜇還以治病良藥而聞名於世，《本草綱目》記載：海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能。鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道特別適合初秋的家常美味養生菜。

天熱最愛這一碗，滑溜溜Q彈彈，酸辣開胃去秋燥，做法超簡單。其實想做好這道海邊的開胃菜，小訣竅必不可少，第一要認真清洗好海蜇，將買回家的鮮海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水多次清洗，我用的是純淨水，這樣喫起來也放心；第二，清洗好的海蜇切成丁，切好的海蜇放進清水中，再清洗2遍，這時候挑一個嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有就可以了。第三，做這道菜一定要多放蒜末，一是增加口感，二是有殺菌的作用。

海蜇是傳說中的水母，身體百分之九十都是水，7、8月份是鮮海蜇上市的季節，新鮮的海蜇一般都是鎮着冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏裏，因爲它是不停地縮小、化成水，所以最好現買現喫，口感也更好。

【海蜇湯】

【食材】鮮海蜇一塊，大蒜一頭，青紅椒各一個，香菜一棵，鹽一茶匙，白糖一茶匙，白芝麻適量，香醋2茶匙。

【做法步驟】1、將買回家的鮮海蜇清洗乾淨，處理掉筋膜，然後用純淨水浸泡15分鐘。

2、將海蜇切成丁，再次清洗兩遍，撈出備用。

3、用微火焙一下白芝麻，擀一下更香。

4、放入青紅椒丁和蒜末，蒜末的量要多一些。

5、加入白糖和鹽。

6、倒入少許礦泉水。

7、倒入適量的米醋，醋的量要多一點兒。

8、倒入香菜段。

9、倒入焙熟的白芝麻。