来一场有味道的旅程一席十三花尝遍西府味

出外旅游，美食占有重要地位。中国文化博大精深，美食也是丰富多彩。

西府，饮食强盛之地，各种美食，飘洋过海，誉满全球，陕西，有深厚饮食文化底蕴，西府美食，自然跃上高端前沿，西府人，深得美食烹饪之道，将其赋予聪慧，研究创新，并以品牌作为出发点，聚焦爆发点，西府十三花，文化理念明彻，历史久远，民风民俗，宴席礼仪，彰显最大化，传统精华，继承发展，是种贡献。

十三花是指十三道菜，具体为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩蛋卷，“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉，“一糕”为甜糕，“一汤”为勾芡甜汁；“一丸子”为瘦肉丸子汤。

西府十三花原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配，老少皆宜，口味极佳。用以招待最尊贵的客人，经久不衰，堪称“满汉全席”！

西府人过事，特别是红白喜事，看得很重，办得好了也是主家的体面。“席面”就是过事时很讲究的。婚丧嫁娶、红白喜事皆有规矩，按规格分为八大、八小、十全，等等，其中最为隆重考究的应属“十三花”，往往一席吃下来要将近3、4个小时，以显示主人待客的热情。

我此次前往的肖家大院，正是这道陕菜名宴的代表。一席十三花，尝遍西府味，传承了三秦大地西府民间宴席的精华。十三花寓意天地和谐、富贵吉祥宴席由十三道凉菜，十三道热菜，共二十六道菜组成。西府十三花菜单凉菜：肖家待客凉盘、肖家双味猪蹄、岐山臊子排骨、西府肉皮凉冻、双色付竹凉拌、炝拌萝卜脆皮、辣椒醋泡莲菜、金瓜甜酒泡枣。

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以“探究陕菜全产业链发展之策，做强做大陕菜品牌创新工程”为宗旨；以“应疫而战，应运而生，逆势而上，破解危局”为主题，2020年8月7日在西安召开。为了展开更为深入的探讨，促进企业间的合作交流，本次活动还特设陕菜探秘之旅特别行动，肖家餐饮十大碗民俗庄稼院、刘一泡泡馍工场、杜胖子辣椒工厂、岐山天缘醋厂参观学习和交流。