为什么海鸭蛋一戳就流油，而普通的鸭蛋却不会？看看专家的解释吧
一到三伏人们的胃口就不好，感觉吃什么都不香，啥都不想吃。此时来碗米粥，配上咸鸭蛋，来点小菜，那可是大鱼大肉都不换的爽口美食。
虽说都是咸鸭蛋，可是还真有不同，海鸭蛋用筷子一戳就呼呼往外流油，而普通的鸭蛋就不会这样，所以海鸭蛋备受人们喜爱，一举成为网红鸭蛋。那么海鸭蛋到底和普通鸭蛋有什么区别呢？下面就让我们看看专家的具体解释吧。
为什么海鸭蛋会一戳就流油，而普通的鸭蛋却不会呢？
首先这腌制的材料不同
海鸭蛋可不是用普通的鸭蛋来腌制的，海鸭蛋是由生长在海边，天天吃小鱼小虾等海鲜长大的鸭子下的蛋，这种鸭蛋个头会比普通麻鸭下的蛋大，口感也会更好，营养价值当然也会更高些。
而且用于腌制的鸭蛋，个头要大小均匀，不能有破损，蛋皮上也不能见裂痕，要求非常严格，所以这种鸭蛋腌制出来才会有一戳就冒油的现象，所以海鸭蛋会比普通咸蛋要贵，贵有贵的道理啊。
其次腌制的材料有讲究
普通腌制的咸鸭蛋，就是先用盐将鸭蛋抹匀，然后用保鲜膜包裹起来进行腌制，方法虽然很简便，但是却难以让腌制的鸭蛋达到筷子一戳就流油的效果。而专业的海鸭蛋腌制，是采用传统的方法进行，在腌制的材料选择上非常讲究，会选用专门的红泥，用海盐和清水配制出来用以腌海鸭蛋。
海鸭蛋的腌制时间必须要达到25天，这么长的时间是为了保证海盐能够充分入味。经过专业腌制的海鸭蛋，不添加任何添加剂，纯天然，绿色食品。所以可以达到一戳就冒油的效果。
最后腌制的过程有讲究
对于海鸭蛋的腌制，不是说裹好盐巴就放着不管了，腌制好后，还需要经过关键的一步，那就是要放在高温下烘烤，烘烤时对于温度时间都有一定的要求，要保证在130度的高温下烘烤5个小时才算完成。
经过高温烘烤后的鸭蛋，才可以保证口感细腻，蛋黄流沙冒油不散，蛋白柔软富有弹性，而且还可以将鸭蛋表面的细菌彻底杀灭。
所以有名的网红海鸭蛋须得经过精选原材料，用特色红泥包裹腌制，最后再经高温烘烤才能呈现出筷子轻轻一戳，金黄透亮的油汁马上顺着筷子流出的完美效果。
这里给大家推荐广西北海红树林海鸭蛋，它个头大，而且不像普通的咸蛋那么齁咸，咸度适中，哪怕是空口都可以吃。
轻轻敲开蛋壳，黄油就沿着金闪闪的蛋黄溢了出来，咬上一口，松沙软绵，醇香鲜美，味道堪比蟹黄，而且蛋白也比普通咸鸭蛋的蛋白细嫩，口感超棒，入口难忘。
纯天然，绿色，无添加的海鸭蛋，蛋黄还可以用来做美味的蛋黄酥，用它炒饭更是一绝，用它做肉粽，做经典的蛋黄南瓜，真是咸香鲜美，好吃，化沙，流油，入口难忘啊。
