提拉米苏可以说是甜品中的经典。自己在家做,可以用纯正的马斯卡彭芝士、咖啡酒、手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏。

主料:

马斯卡彭奶酪250克

朗姆酒8克

柠檬汁3克

吉利丁10克

蛋黄3个

鲜奶油110克

砂糖50克

辅料:

咖啡蜜(咖啡力娇酒)少许

手指饼干两小包

做法:

1、将马斯卡彭放置室温下软化。

2、在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

3、将吉利丁片放入冰水中软化。

4、在蛋黄中加入20克细砂糖,隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

5、在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。

6、鲜奶油中加入30克细砂糖,搅打至湿性发泡。

7、将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀,备用。

8、在手指饼干上刷上咖啡蜜(咖啡力娇酒)。

9、用锡纸包住慕斯圈,将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

10、往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11、再铺上一层手指饼干,倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

12、脱模后,在蛋糕表面筛一层可可粉。

13、在蛋糕四周以手指饼干围圈。

14、最后,在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

小贴士:

由于提拉米苏非烤制蛋糕,所用材料务必新鲜,特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。

菜谱来源网络,版权归属原作者!

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