教你自制提拉米苏家庭版,简单易操作
提拉米苏可以说是甜品中的经典。自己在家做,可以用纯正的马斯卡彭芝士、咖啡酒、手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏。
主料:
马斯卡彭奶酪250克
朗姆酒8克
柠檬汁3克
吉利丁10克
蛋黄3个
鲜奶油110克
砂糖50克
辅料:
咖啡蜜(咖啡力娇酒)少许
手指饼干两小包
做法:
1、将马斯卡彭放置室温下软化。
2、在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。
3、将吉利丁片放入冰水中软化。
4、在蛋黄中加入20克细砂糖,隔热水搅打至完全融合颜色发白状。
5、在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。
6、鲜奶油中加入30克细砂糖,搅打至湿性发泡。
7、将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀,备用。
8、在手指饼干上刷上咖啡蜜(咖啡力娇酒)。
9、用锡纸包住慕斯圈,将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。
10、往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。
11、再铺上一层手指饼干,倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。
12、脱模后,在蛋糕表面筛一层可可粉。
13、在蛋糕四周以手指饼干围圈。
14、最后,在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。
小贴士:
由于提拉米苏非烤制蛋糕,所用材料务必新鲜,特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。
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