初秋空气渐渐干燥，天干就容易导致上火的现象。这时该怎么办呢？今天就给朋友们推荐一道苦菊的夏日家常做法，制作材料简单，做出来脆爽开胃，甜蜜可口，还有抗菌、解热、消炎、明目的效果。

很多人不喜欢吃苦菊，觉得特别苦，苦菊馅的饺子肯定很多人都没吃过，但是这个苦味元素对人体特别好，它能刺激增加胆汁分泌，促进胆囊运作，同时，它具有开胃的功效，易消化，能促进肠胃蠕动，帮助排便。而且因为味道偏苦，所以与猪肉搭配做成肉馅饺子更合适，这样不仅能遮挡一些食材的苦味，也让饺子吃起来更香更多汁，下面就跟大家分享下具体的做法！

[食材]：苦菊500克，猪肉350克，葱姜适量。

[调料]：生抽10克，蚝油10克，老抽10克，食盐5克，香油10克。

[制作流程]：

1、 苦菊择去黄叶，去掉根部，用清水洗净，锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐，倒入苦菊焯烫至变色变软后控水捞出。

2、 过几遍凉水后挤出多余水分，用刀切碎备用。

3、 在肉馅中少量多次地加入葱姜水，顺着一个方向搅打至上劲，然后加入生抽，蚝油和老抽搅打均匀，最后加入10克麻油封住肉馅中的水分，腌制10分钟即可。

4、 将肉馅与苦菊碎倒入盆中，搅拌均匀即可。

5、 在饺子皮上放入调好的猪肉苦菊馅包严实即可。(我买的是现成的饺子皮)

6、 锅中倒入清水，水开后下入饺子，大火煮至沸腾后点入少许凉水，再次沸腾后再点1次凉水，当饺子全部浮起即可控水捞出即可。

很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。新鲜出炉的水饺用来蘸甜酱吃，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽，在这个还有点闷热的天气下确实是很讨喜的一道美味。

八月迈着轻盈的脚步来了，炎炎的酷暑摇曳着尾巴即将开始最后的挣扎，我们渴望的那一抹清凉，也慢慢从这一盘苦菊饺子的芳香里不断蔓延。除此之外，都说饺子就酒越喝越有，浓的果香，浅浅的酒香，喝到微醺时刻，这种感觉不管什么时候都让人着迷。

下班后穿过满街灯火回到家，桌上放着几样喜欢吃的小菜，小酌两杯安心睡去，第二天出门又是满眼朝阳。

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