素炒粉絲

用料：

粉絲2把，蠔油1勺，醬油1勺，鹽1克，蒜2瓣，蔥1根，胡蘿蔔1/3根，小青菜幾顆，雞蛋2個，小米椒1個，胡椒粉1克

素炒粉絲的做法：

雞蛋打散炒熟。

胡蘿蔔切絲。

小青菜洗乾淨。

蔥蒜小米椒準備好，粉絲溫水泡發。

鍋中放油，蔥蒜小辣椒炒香，油溫不要太高，放胡蘿蔔青菜炒軟，放入粉絲炒，加蠔油一勺，生抽一勺，加了兩勺高湯，加清水也可以，加點點鹽，雞精（可放可不放），出鍋前撒點胡椒粉。

小貼士：據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

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