原標題：這個人均段子手的樂呵地兒，老饕們不是在耍嘴皮子就是在喫東西！

在北方，有座由海河孕育的城市，

被京城蓋過了歷史之城的名氣，

被青島蓋過了海濱城市的事實，

被西安蓋過了喫貨之都的真相。

圖蟲：@戈文

它就是天津，離北京也就半小時的高鐵車程，卻有着與京城截然不同的情調與悠閒氣質。

圖：@李家隆LJL

安裏甘教堂

它是個鎖住百年時光痕跡的“萬國建築博物館”。

要看西方建築，曾爲九國租界區，遺留下了多國各式風貌的建築，也保留了宗教碰撞的無限魅力。

要尋中式古韻，古文化街坐落在海河北岸，東側是通慶裏，有着天津規模最大的中西合璧式建築羣。

郭德綱老師一家就是天津人

它是個天生自帶幽默感的哏兒都。

不僅地標建築可愛到叫做“津沽棒”，相聲這門兒藝術在天津輝煌得一塌糊塗。

而且相聲演員都得格外努力——因爲人均相聲大師，一旦你稍有鬆懈，水平就要被普通市民超過了。

它更是美食界流傳着的傳說：

給西安人一個饃，他能夾下整個世界；

給東北人一口鍋，他能亂燉整個世界；

而給天津人一張餅，他能捲起整個宇宙！

雖說，煎餅餜子帶着天津的名號火遍了大江南北乃至海外！

但要說天津早點圈的流量擔當絕對是“大餅夾一切”。

配料包括：茶雞蛋、雞蛋、雞排、牛排、魚排、蝦排、雞柳、薯餅、火腿、烤腸、裏脊、全貝、蟹棒、茄夾、藕夾、豆角、辣子、素卷圈……（對喫貨來說，這可不就是全宇宙嗎？）

天津人也被叫做“衛嘴子”，這不僅指天津人能說會道，還包含了他們對喫的講究~

天津小喫不止三絕

包子麻花炸糕加上大餅也不夠全！

天津的土著老饕們每天早晨睜開眼還沒洗漱就已經想好早餐要喫啥了。

但天津的早點簡直是選擇恐懼症患者的又一噩耗！那花樣多到數不過來，每天喫一樣，一個月都不帶重樣的。

/ 煎餅餜子 /

天津人對一套正宗的煎餅餜子尤其講究，不僅有專門的煎餅餜子分會，還定了一套天津煎餅餜子製作規範。

得用綠豆麪糊，在麪糊上攤個雞蛋，裏面只能包餜子（油條）或者果篦（薄脆），撒點蔥花，抹上面醬和辣醬。

只有在香嫩的蛋味、軟軟的餅皮、濃稠的醬香綜合搭配之下才能烘托出油條的靈魂美味——表皮酥脆、油香四溢。

黃磊在《深夜食堂》的錯誤做法就慘遭天津網友吐槽

什麼用白麪的，加雞排、生菜的統統不是煎餅餜子。

在天津，只要是當地人開的餜子店，油條的顏值和口味都是非常穩定且一致的，煎餅餜子就會是那經典的滋味，這可能是一種最好的傳承，最正宗的味道你只能在天津喫到。

可愛的天津人喫煎餅餜子，可是會自帶雞蛋去排隊的，對他們來說，最好喫那家永遠是自家樓下那個！

/ 包子/

雖說“狗不理包子”盛名在外，但是天津土著們一般都很少去喫狗不理！

真正伴隨着天津人長大的味道，是那些用料實在、價格親民的包子鋪！

天津包子特點之一便是採用傳統水餡。

蒸包子也是門學問，講究湯汁不跑不漏，一口咬下先嚐湯汁，一咬流油，但卻一點都不膩，包子皮伴着肉汁，噴香軟糯。

再配上一碗小豆粥/黑米粥/小米粥/疙瘩湯，真的是一本滿足！

/耳朵眼炸糕/

@京醬小rose

炸糕是著名的天津傳統特色小喫，在天津各地的早點攤中你都能找到它的身影，但最有名的要數津門三絕之一的耳朵眼炸糕！

不同於一般的炸糕，它家的炸糕是用香油炸制的，軟糯的江米，金黃的酥皮再加上裏面香甜的桂花豆沙餡，絕對讓你喫完一個還想再來一個！

總店地址：環湖中路與環湖北道交叉口旁

/嘎巴菜/

嘎巴菜是天津話的叫法，也叫做鍋巴菜，是天津典型的特有早點！

至今已有300年曆史，出了津沽大地，你便再難尋其蹤跡~

其實嘎巴菜是天津人DIY出來的！不知道當年是何方喫貨把或方或圓的煎餅切成了菱角型煎餅絲，然後熬製了一鍋和老豆腐的滷汁如出一轍的另一種滷汁，滷汁澆在煎餅絲上，一碗嘎巴菜就上桌了。

嘎巴菜的好搭檔非天津燒餅莫屬！

最經典的燒餅有兩種：油酥燒餅和芝麻燒餅。

咬開一口，裏面層層疊加，麻醬或者油酥均勻的分佈其中，炒雞香酥！其餘還有麻醬的，各種帶餡兒的（草莓、菠蘿，巧克力等）。

/卷圈/

卷圈的做法就是將豆芽菜、香菜、香乾及醬豆、腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡後包在豆皮中兩頭包上然後接口和兩頭用麪糊封口，後用熱油炸熟，外脆裏香。

喫卷圈還有標準：一角餅，倆卷圈兒。

還能用餅夾着喫，美味無比！街邊賣的大餅夾卷圈也是天津人最常喫的早點之一！

除了這些，天津還有炸荷包蛋、稀飯、疙瘩湯、糖皮兒、羊湯、牛肉燒餅、老豆腐、現熬豆漿、麪茶等等，真的值得呆上一個月去慢慢品嚐。

如果想一次喫上可以去這些地道的早餐店！

天津的每一碗麪

都是有儀式感的

/四碟撈麪/

在天津喫撈麪是傳承了百年的習俗，無論是逢年過節、結婚、做壽、回孃家還是爲了慶祝生活裏高興的大小事兒，這碗四碟撈麪都會出現。

按着早年的講究是要由四碟涼菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面碼、兩碟份面滷組成的。

經過歷史變遷，四個配菜沉澱爲清炒蝦仁、糖醋麪筋、韭黃雞蛋、韭菜香乾/香乾肉絲。

面滷也有三種選擇：三鮮、肉的、素的。

雞蛋吸收了滷子濃郁的味道，蝦仁則滿足了天津人的海鮮胃，甜甜脆脆的糖醋麪筋又給整體增加了勁道脆滑的的口感！

@天津旅遊

但是挑嘴的哏都人民，一直覺得自己家做的最地道，最講究的甚至按時令來配菜！

春天：炒晃蝦仁、桂花乾貝，溜蟹黃、蒜子炒魚丁。

夏天：鮮豌豆炒蝦仁，炒龍鳳絲，紅燒乾貝，白崩梭魚丁。

秋天：炒青蝦仁黃瓜，炒河蟹肉，軟溜魚扇，銀針麪筋絲。

冬天：炒玉帶蝦仁，韭黃銀針麪筋絲，溜紫蟹，桂花魚骨。

按季節配菜喫麪的習俗已經演變成了家庭私房菜，只能在天津人家裏享受到這等待遇！

/炸醬麪/

老天津炸醬麪，講究菜碼齊全和各種佐面小碟。

炸醬非常講究，肉丁和蔥姜炒制後加入黃豆做的甜麪醬炸炒，味道微甜。

再讓黃瓜、豆芽菜、蘿蔔絲、青豆.....在麪條上排排坐，最後澆上剛炒好的熱乎炸醬！攪拌一下喫起就是濃郁而獨特的津味兒！

/黃湯拉麪/

美玲拉麪

@cat_in_free

雖然拉麪館有許多，但美玲就憑着一碗黃湯拉麪受盡寵愛。

黃湯，其實就是在牛棒骨高湯底中加入了黃咖喱，帶着一點點辣味。

面可以選擇粗細，大片牛肉喫起來也很嫩。

油炸豆腐也是招牌。

還有油潑面、板面、掛麪、麻漿面、牛雜麪……要說起麪食，也能夠輪番喫上一週不重樣！

天津菜匯聚八方特色

餐館也要按菜系分

天津匯聚了八方來客和萬千食材，也是回民集中地之一！

作爲港口城市，又有豐富的鹹淡兩水資源，養成了天津人愛喫海鮮和河鮮的嗜好。

津菜以海河水產爲主，主要組成就是：漢民菜、清真菜、素菜！

所以正餐時間，不要錯過這些選擇！

桂園餐廳

@shanglu400m

老牌網紅，問天津人推薦哪家津菜館，過大的名氣、不錯的出品會讓桂園名列榜單前列。

招牌菜：黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、芥末黃瓜。

紅旗飯莊

@麪包的熊熊

天津最老牌國營津菜館，來用餐的也大都是長輩。

大菜罾蹦鯉魚，整條魚帶着鱗片用油炸，上桌後鱗片和骨頭都酥脆。醬汁酸甜口，魚肉蘸着喫厚實適口。

彤彤海鮮魚館

@C_只橙子

沿海城市海鮮自然也不差。彤彤海鮮魚館可以算是最出名的海鮮館之一。

海鮮現選現做，做法也可以選擇。用餐環境不能講究。

利德順小老飯莊

大衆點評@HsuLiHeng

有名的回民餐館，人氣超高，店裏都是老闆和明星還有德雲社相聲大師的合影。

招牌菜紅燒牛窩骨、鍋塌三樣最受歡迎~

口味地道、分量也很足，就是服務比較接地氣！

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