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近日，在前期夏季飲料抽檢檢查的基礎上，根據輿論和社會關注的焦點，鼓樓區市場監管局繼續對餐飲食品安全加強監督檢查。執法人員舉一反三，以點帶面，樹立“不麻痹、不僥倖、不鬆勁”的思想，組織開展餐飲環節食品安全風險隱患排查整治行動。

你的

餐飲安全

此次，鼓樓區市場監督管理局

重點檢查以下幾個方面

一是督促各餐飲經營單位嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規範》等相關規定，全面落實食品安全主體責任，加強食品安全管理。

二是督促各餐飲經營單位嚴格落實從業人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工製作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛生和環境衛生。

三是督促各餐飲經營單位要嚴格防範夏季食品易腐變質風險，按規定貯存食品原料、半成品、成品。加工製作的工具要進行區分，並做到分類定點存放，防止交叉污染；做好餐飲具的清洗、消毒、保潔工作；定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態，確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處於正常工作狀態；對生食、冷食類按照規定須設置專間的，嚴格根據專間要求進行食物加工製作。

四是督促各餐飲經營單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》，加強從業人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環節管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用，對每餐成品按規定進行留樣。

五是提倡各餐飲經營單位落實分餐和使用公勺公筷行動，倡導文明就餐習慣和風氣，讓公筷公勺成爲餐桌上的標配，保障食品安全，從根本上切斷交叉感染“病從口入”的渠道。執法人員還以機關、企事業單位食堂爲重點，大力提倡公筷公勺行動，倡導所有人從自身做起，做關愛健康、關愛他人的文明倡導者，倡議轄區百姓形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好風尚。

截至目前，鼓樓區市場監管局

共出動執法人員216人次，

檢查餐飲服務單位106餘家，

排查消除風險隱患13項。

保障食品安全，任重道遠

我們必將繼續努力！

來源：鼓樓市場監督管理

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