关于海参的偏见，“这锅不背”

众所周知，海参是不可多得的四季温补的天然海洋食品，对于海参的误解其实有很多，今天想和大家聊一下常见的五种偏见。

1.海参大补会上火（×）

海参作为食补佳品被很多人所熟知，但是很多人担心海参吃多了会上火，这个完全没有必要担心，海参性平，滋补温和，四季皆宜，对于食用的人来说补不为过，吃海参是不会上火的。

2.海参的营养价值不如鸡蛋（×）

同样一斤鸡蛋的价格的确要比买含有同等蛋白的海参价格要低很多，但是真得可以这样比较吗？这个言论的出发点仅放在了蛋白质上，且不说海参蛋白质含量比例远高于鸡蛋，另外海参富含的海参皂甙、海参粘多糖、海参软骨素等50多种营养元素是鸡蛋所不具备的！

3.海参有胶原蛋白，吃了不容易消化（×）

大家都知道，补充胶原蛋白可以保养皮肤，有人就想到了海参中含有丰富的胶原蛋白，但是有人说，海参中的胶原蛋白很难被消化。其实海参中的胶原蛋白是很容易就能够吸收，而且能够起到保养作用的物质主要是表皮生长因子。为达到更好的吸收效果，建议增加海参咀嚼次数或使用破壁机等。

4.海参泡发后掉渣，就是质量不好（×）

海参在发制和煮的过程中都会掉渣，出现这种现象的原因是因为海参表面的角质层，海参角质层脱落的“掉渣”是正常现象，与质量无关。

5.品相和颜色不一致的海参不能买（×）

海参体表的颜色与生长环境相似。海参能随着生长环境而变化本色，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。鲜活海参颜色不一致，加工出来的干海参怎么可能颜色完全一样呢？！