大家都知道，

碳水高、热量高的食物吃了容易胖，

蔬菜水果更有益减肥，

所以很多需要保持身材的朋友

就加大了吃蔬菜的劲儿。

殊不知，有些蔬菜的热量比米饭还高，

却打着蔬菜的名号做着让你长胖的事儿！

普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8g/100g

但有些蔬菜却含有高淀粉含量+高碳水含量

分分钟赶上吃肉吃饭！

这些蔬菜提升血糖的速度比其他蔬菜更快，

所以我们的身体就会赶紧分泌

大量胰岛素来促进脂肪合成，让血糖降下来。

结果这么一折腾，脂肪合成了，

我们也又饿了……

难怪爱吃这些蔬菜的我，

总是觉得自己饿得快又吃得多。

这类蔬菜具体包含哪些？

我们来一个个揭秘，

看到最后的TOP1可别被吓到了！

10

莲 藕

热量：47kcal/100g

碳水化合物含量：11.5g/100g

出淤泥而不染，口感好，脆嫩鲜甜，食藕瘦（这三个字请念出来）……优点超多的莲藕，一定是最容易被忽视的高淀粉蔬菜。

别看莲藕这么水嫩，淀粉含量可不少（粉藕比脆藕淀粉更多），像好喝的藕粉就是莲藕中提取出来的淀粉，水分少一点，它就是纯主食。

▲一大坨藕粉团

09

山 药

热量：57kcal/100g

碳水化合物含量：12.4g/100g

有“土人参”美誉的山药营养价值高，但也是高淀粉蔬菜的一员，铁棍山药和普通山药都一样。

值得夸的是它含有丰富的可溶性膳食纤维，可以增加一些饱腹感，而且比红薯、玉米更养胃。

喜欢吃的朋友平时蒸一两截手指那么长的山药代替两口米饭，或者切成丁熬粥都可

08

荸 荠

热量：61kcal/100g

碳水化合物含量：14.2g/100g

“天津鸭儿梨，不敌苏州大荸荠”。荸荠也就是马蹄，川渝地区的朋友也叫它蒲青儿，南方朋友们可能更常吃一些。

比白梨香，比甘蔗好入口，光是削了皮直接吃我就能干掉一大碗，如果用荸荠炒个肉片、木耳，清香爽口，恨不得多吃几碗米饭。

而小小的荸荠除了水分之外，90%都是碳水化合物，其中一半多是淀粉，也常被用来做成马蹄粉，可以勾芡，做钵仔糕、千层糕。

大家生吃的时候注意清洗干净、少吃一些，脾胃虚寒的朋友更要少吃。

07

红 薯

热量：61kcal/100g

碳水化合物含量：15.3g/100g

“劝郎多把番薯种，便有余粮可御饥”。从古至今，红薯一直都是重要的救荒食物，而温饱不愁的现在，红薯仍然是健康美味人人夸。

作为最典型的高钾低钠食物，红薯营养又好吃，拔丝地瓜就让我每次想起都流口水。

但是，如果平常三餐基本是米饭面食，再来个红薯粉蒸肉、糖醋红薯、芝士焗红薯就不太合适了哈

因为红薯的蛋白质含量远不及米面，所以不适合替代全部的主食，一次吃50-100g替代部分主食即可。

容易胃胀的朋友就别多吃，炒个红薯叶，好吃更健康。

06

蒜 薹

热量：66kcal/100g

碳水化合物含量：15.4g/100g

味辛，微辣且香，作为大蒜生产的副产品，蒜薹也是一道深受大家喜爱的蔬菜。

蒜薹的贮藏期长，贮藏量也在蔬菜里数一数二，所以咱们一年四季都能吃到，加上它降血脂、防便秘的功效，一些朋友会在菜里专挑它来吃。

但其实它的热量比红薯还高一点，如果你正在控制身材，下次记得别光挑它吃啦~

05

土 豆

热量：81kcal/100g

碳水化合物含量：17.8g/100g

醋溜土豆丝、干锅土豆片、奶香土豆泥，这些好吃的土豆是真的下饭，也是真的容易胖。

1颗大土豆的热量和1碗米饭差不多，搭起来吃，热量翻倍

大家再联想一下，其实很多西方、南美国家一直就把土豆当主食吃，它的营养是很丰富，但淀粉含量这么高，咱们吃的时候还是要注意：少添点米饭~

04

槟榔芋

热量：90kcal/100g

碳水化合物含量：19.7g/100g

有名的荔浦芋头就是槟榔芋的一种，凭借着包粉包甜、软糯绵密的口感，收割了一大批吃货的心。

但是，切芋头片时那紧实的手感就在宣称着：我的淀粉含量可不是闹着玩的~

同等重量的槟榔芋拥有毛芋头（小个的那种）热量的1.6倍，在热量方面算下来，200g槟榔芋≈300g毛芋头≈1碗米饭，把芋头们直接当主食吃也可以。

03

贝贝南瓜

热量：91kcal/100g

碳水化合物含量：20.6g/100g

之前被健身的朋友推荐了贝贝南瓜，吃过之后真的爱上，勺子一刮，口感绵密赛板栗，蒸熟之后连皮皮都能直接吃。

把贝贝南瓜当主食来吃没问题，但如果做蔬菜吃就会容易吃多长胖，健身朋友的食谱是一顿吃半个（中等大小）。

小提示：不是所有南瓜都像贝贝南瓜、板栗南瓜一样高碳水，菜市常见的大圆南瓜、葫芦形南瓜热量还是挺低的，当菜吃，很OK！

02

鲜豌豆

热量：111kcal/100g

碳水化合物含量：21.2g/100g

豌豆苗、豌豆尖、豌豆荚，从发芽到开花，豌豆的一生都能摆上餐桌。

▲李子柒的豌豆宴

虽然小小一颗，但是能量大大，而且它属于“产气食物”，吃得多容易肚子咕咕叫，还会让你的身体不自觉地

01

毛 豆

热量：131kcal/100g

碳水化合物含量：10.5g/100g

分享一个你或许已经知道了的冷知识：毛豆就是黄豆的小时候。

▲长大后，我就成了你

100g黄豆的热量相当于一大碗米饭，毛豆相比它来说，热量会低一点点，但在这些蔬菜里头，毛豆凭借着最高的热量和碳水，妥妥拿下第一名。

爱吃毛豆的朋友也别慌，毛豆具有较强的饱腹感，晚上实在想吃夜宵的话，pick它准没错！

说到最后，大家可能发现了这些高淀粉食物的共同点——拥有粉粉糯糯的口感，像没那么常见的鲜百合、菱角、茨菇也是它们的一员。

▲百合

▲菱角

▲茨菇

换位思考一下，这些蔬菜在搭配米饭、面食的时候的确易胖，但用来当主食或者代替部分主食吃，岂不是很完美吗？营养更加丰富，还能满足好胃口。

所以大家也无需矫枉过正，高淀粉蔬菜可以放心吃，但要记得少吃两口米饭/用来早晚餐做主食，不用饿肚子也能健康瘦~

别忘了把文章分享给身边的胖友们，聪明地吃蔬菜，一起健康更可爱！

来源：有品生活（ ID：pinpinlife）

图丨pexel、图虫创意、网络等