没有什么是一盘东北大拉皮解决不了的事，酸辣劲爽又Q弹

一说你东北，你能想起什么？身边大嗓门的东北妞子？五大三粗的东北爷们？又或者是东北那嘎达的东北话。其实东北人的豪爽，你需要走进他们的生活才能发现完全。在东北吃过一次五彩大拉皮，那大盘子装的都冒尖了，一个人都出不完那一盘子，最吃惊的是，才五块钱。

这道菜我平时在家里面也会经常做的，味道咸鲜 酸辣可口，比较开胃的一道小菜，每次只要有这道菜我们都会把它吃得一干二净，一点都剩不下，东北菜做起来一点都不难，一点都不会像大家想的那么复杂，我做的这道菜操作非常的方便，味道一点都不比东北饭店的味道差。

选择拉皮也是很重要的，一定要选择东北的纯手工制作的大拉皮，因为纯手工做的里面不会添加任何防腐剂，它主要的成分就是马铃薯淀粉和小麦淀粉，现在也有机器的，但是机器做的没有人工做的好，口感更没有人工做的细腻，虽然知道做拉皮材料的大概东西，但是工序还是比较复杂，我自己也是买的现成的拉皮，他家的拉皮是我们从小吃到大的，比较放心，已经经营了很多年的老店了，大家都喜欢去他家买。

凉拌开胃粉皮

制作原料】：粉皮 1张；胡萝卜 半根，黄瓜 1小段，白醋 1汤匙，蚝油 1汤匙，味极鲜 1汤匙，榨菜 半包；红油 半汤匙；香菜 少许

1、准备好所有食材。将黄瓜、胡萝卜清洗干净，切成细丝。粉粉皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的粉皮卷起后切成宽条，粉皮选择绿豆粉皮或者红薯粉皮都可以。锅内烧一锅开水，下入切好的粉皮焯水5分钟，把粉皮煮软、煮透。粉皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止粉皮粘连在一起，粉皮冷却后控干水分。

2、白醋，蚝油，味极鲜加入碗内，搅拌均匀成酱汁。将酱汁加入黄瓜丝等里面。加入香菜末。加入红油，搅拌均匀后即可完成。夏季的餐桌凉菜总是最受欢迎，凉拌粉皮简单又好吃，清爽开胃，越吃越香，希望您能够喜欢。