兴冲冲的在菜市场买了两截肥肠,想着卤一锅应该Q弹脆爽,绝对的入味好吃。再拌点儿襄阳的麻油、香菜末、蒜蓉、葱花,神仙搭配啊。残酷的现实告诉我,刚加了新卤料包,这个肥肠有点~味儿。。。

忍住悲痛,我还是徒手用面粉和白醋,狠狠的收拾了它们一顿。卤不了,不是还有一个泡菜坛子么?万幸的是,上个星期荞麦姐破天荒的让我们买了白萝卜,不然孤独的泡菜水只能独守空坛了。

虽然卤不了,但一想到酸萝卜,我口水就流出来了。脑海里浮现大排档里酸萝卜丁溜肥肠,没有三碗米饭都不好意思上桌。燃鹅,生活总是充满了未知数。

酸萝卜肥肠

Chef:荞麦

主材:酸萝卜2块、肥肠500g

辅材:姜片、蒜片、八角、桂皮、干椒、红椒、青椒、盐、料酒、油

烹饪时间:30分钟

Step1

水烧开,八角、桂皮、姜片、干椒

Step2

约2汤匙料酒,这瓶见底了,就all in吧

Step3

放入洗净的肥肠,切记,两面一定要搓洗干净,但油脂要留一点才香

Step4

煮开

Step5

加盐,后续就不用放盐了,注意均衡一下酸萝卜的咸味

Step6

盖上锅盖,约20分钟

这个步骤相当于卤煮

Step7

汤汁变少就差不多了

Step8

酸萝卜切丝,Emmm,为什么是切丝

好吧,刀在你手,你说了算

Step9

肥肠斜切,滚刀也行,怎么切都爱吃,当心烫手

Step10

冷锅热油,煸一下姜丝蒜片

Step11

放入切好的肥肠

Step12

肥肠微焦,放入酸萝卜丝

Step13

翻炒均匀

Step14

青红椒切圈丢进去

Step15

翻炒均匀,起锅

咦,肥肠里的酸萝卜竟然不是萝卜丁,肥肠居然不是开水烫三烫的那种嫩做法。看在辛苦洗肠的份上,我还是尝一口吧。嗯,真香。还有米饭么~

果然谁家灶头无烟火,跟我之前的做法完全不同。酸萝卜丝的口感更加特别,酸味完全将卤过的肥肠包裹。非要找茬,那就是青红椒可以再丰富一点。家中常备泡菜坛,夏天来了,可以解锁很多开胃菜的做法哦。

— — End — —

文案:土豆 摄影:土豆

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